O Nimbus entrou de vez no radar da alta gastronomia brasileira. Em apenas seis meses de funcionamento, o restaurante de Botafogo conquistou a 64ª posição no ranking da Exame 2026, uma das seleções mais relevantes do país, que reúne os 100 melhores restaurantes do Brasil.
O reconhecimento precoce coloca a casa comandada pelo chef inglês Jimmy McLennan e pela restauratrice Ruth de Assis entre nomes já consolidados da cena nacional. A lista, que chega à sua quinta edição, foi construída com a colaboração de 49 jurados, entre jornalistas, críticos e influenciadores especializados em gastronomia.
Reconhecimento em tempo recorde
A presença no ranking da Exame logo nos primeiros meses de operação reforça a proposta do Nimbus de unir técnica, criatividade e respeito aos ingredientes brasileiros. A seleção destaca justamente restaurantes que trabalham com excelência culinária, uso de produtos frescos e identidade própria.
Para os sócios, o reconhecimento chega como validação de um projeto cuidadosamente construído desde a concepção.
Receber esse reconhecimento tão cedo, logo nos primeiros seis meses do Nimbus, é uma enorme alegria e uma confirmação de que estamos no caminho certo. Construímos este restaurante para oferecer uma experiência verdadeira, baseada em técnica, hospitalidade e respeito aos ingredientes brasileiros. Estar entre os melhores do país nos motiva ainda mais
Uma trajetória internacional até o Rio
O projeto do Nimbus nasce de uma parceria construída ao longo de aproximadamente uma década. Jimmy McLennan e Ruth de Assis se conheceram em Melbourne, na Austrália, onde trabalharam em alguns dos restaurantes multiculturais mais prestigiados da cidade.
Antes disso, Jimmy desenvolveu sua carreira em cozinhas renomadas de Londres e Manchester. Com mais de 20 anos de experiência, passou por posições de liderança e chegou a inaugurar três restaurantes de sucesso na Austrália. Sua cozinha hoje reflete esse percurso internacional, combinando técnica europeia com ingredientes brasileiros.
Ruth, por sua vez, especializou-se em hospitalidade e vinhos, atuando ao lado de importantes restaurateurs australianos. Sua atuação é fundamental para o conceito da casa, que valoriza não apenas o prato, mas toda a experiência do cliente.
Experiência intimista e autoral
Instalado na Rua Dezenove de Fevereiro, em Botafogo, o Nimbus aposta em um formato enxuto, com apenas 30 lugares. A proposta favorece um atendimento próximo e personalizado, criando uma atmosfera intimista que se reflete diretamente na experiência gastronômica.
O grande destaque da casa é o menu degustação de nove etapas, renovado a cada três meses de acordo com a sazonalidade dos ingredientes. A proposta conduz o cliente por uma sequência de pratos que exploram sabores, texturas e técnicas com precisão e criatividade.
Atualmente, o menu custa R$ 600 por pessoa e sintetiza a identidade do restaurante: uma cozinha contemporânea que respeita o produto e valoriza pequenos produtores brasileiros.
Botafogo no mapa da alta gastronomia
A chegada do Nimbus reforça o protagonismo de Botafogo como um dos polos gastronômicos mais interessantes do Rio de Janeiro. O bairro, que já vinha ganhando destaque nos últimos anos, agora passa a abrigar mais um endereço reconhecido nacionalmente.
Com uma proposta autoral e foco em excelência técnica e hospitalidade, o restaurante se posiciona como um destino para quem busca experiências gastronômicas mais elaboradas, sem abrir mão de conexão com ingredientes locais.
O ranking completo da Exame pode ser consultado em: https://exame.com/casual/os-100-melhores-restaurantes-do-brasil-2026/
Serviço
- Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
- Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 19h às 00h
- WhatsApp: (21) 99765-3465
- Instagram: @nimbus.restaurante
