Ogro de casa nova

Primeiro restaurante autoral do renomado chef Jimmy McManis, o BistrOgro passa a ter novo endereço. Em um projeto de expansão que pretende levar a casa a diferentes pontos da cidade, o polo gastronômico do Casa & Gourmet, em Botafogo, foi escolhido para ser o ponto de partida dessa jornada, depois de uma breve temporada na Praia do Flamengo, número 2. A nova loja abriu as portas no dia 15 de dezembro, em esquema de soft opening, e tem inauguração oficial prevista para a primeira quinzena de janeiro.

“Recebemos esse convite super especial do Casa e Gourmet, onde já tradicionalmente há uma circulação intensa de público que procura boa gastronomia. Então, avaliamos que seria um bom movimento a se fazer, já que a minha ideia com o BistrOgro é aquela que os pais têm com seus filhos: quero que ele cresça e ganhe o mundo. Quero que cada vez mais pessoas tenham a possibilidade de conhecer e provar minhas receitas, afinal, alegria de cozinheiro é levar sabor e encher a barriga do maior número de pessoas possível”, conta o chef.

O novo restaurante tem capacidade para receber 104 pessoas e conta com projeto arquitetônico de Elvira Lousada, que utilizou tons terrosos com tijolo e madeira para criar um ambiente moderno e aconchegante.

A nova casa traz também receitas novas do chef. Para completar o menu original – todo composto por pratos à base de porco, é claro – Jimmy lança no endereço de Botafogo novidades como os cortes feitos no sous vide para compartilhar Tomahawk (R$146,90/800g-serve 2 pessoas), Costela Suína Full Rack (R$99,90-serve 2 pessoas), Costela Suína Half Rack (R$64,90-serve 1 pessoa), Prime Rib (R$64,90/400g-serve 1 pessoa), T-Bone (R$79,90/500g-serve 1 pessoas), e Picanha (R$129,90/600g–serve 2 pessoas). Os cortes dão direito a dois acompanhamentos, entre eles Batata Rústica temperada do Ogro, Polenta Cremosa e Legumes Grelhados.

Seguem no cardápio preparos irresistíveis de Jimmy, como a Moqueca de Porco (R$58,90), que traz paleta, lombo e pernil suíno, com farofa do Ogro e arroz branco; o Porc au Vin (R$58,90), um mignon suíno cozido no vinho tinto com cogumelos, com purê de batata com alho assado; o Paillard Suíno com Fettuccine e Bacon (R$58,90), um mignon suíno batido, com fettuccine ao molho branco e cubos de bacon; o Parmegiana Suíno (R$58,90), com queijo e bacon empanados, molho de tomate e purê de batata com alho assado; os Medalhões de Mignon Suíno (R$64,90) envoltos com bacon, molho demi glace e arroz cremoso de limão siciliano com cebola; o Escalope Suíno ao Brie (R$64,90), um mignon suíno ao molho brie, com batata rosti com bacon; o Bife de Ancho Suíno ao Poivre Vert (R$68,90) ao molho de pimenta verde, com batata rústica temperada do Ogro.

Há, também, opções primorosas de massas, como o Espaguete à Bolonhesa Suíno (R$42,90), o Pee ao Sugo (R$29,90), com molho de tomate e manjericão; o Pee ao Pesto (R$42,90) com muçarela de búfala e tomate cereja confit; o Fettuccine com Cogumelos (R$48,90); e o Fettuccine com Ragu de Pulled Pork (R$42,90); e pratos para os que procuram uma refeição um pouco mais leve mas não menos saborosas, como a Ceasar Salad com Torresmo (R$29,90), que vem com alface crespa, parmesão, croutons, torresmo e molho ceasar; a Salada da Casa (R$29,90), com alface crespa, rúcula, tomate, cenoura, rabanete, parmesão e honey mustard; e o Cole Slaw (R$29,90), uma salada de repolho americana, com maionese da casa.

Os petiscos não ficam para trás. O BistrOgro traz uma seleção para compartilhar – ou não – de dar água na boca, como a Croqueta de Pulled Pork (R$44,90 – 4 unidades) com mostarda escura; a Croqueta de Costelinha Suína (R$44,90 – 4 unidades) com massa JimmyLho e maionese da casa; o Pastel de Pulled Pork (R$44,90 – 4 unidades)com barbecue de café; o Torresmo de Barriga (R$58,90 – 6 unidades) com ketchup de abacaxi picante; e o Brie Empanado (R$44,90) com coulis de morango. Para os ogros de plantão, o cardápio oferece também os robustos sanduíches acompanhados de batata frita ou polenta, como o Sancho Panza (R$44,90), feito com pernil, abacaxi e queijo no pão australiano; o Burguer de Linguiça de Pernil (R$44,90) com cebola caramelizada no pão brioche; e o 2X Bacon BBQ (R$44,90), um burguer de lombinho com bacon, barbecue de café no pão brioche.

Para fechar o banquete, o chef Ogro elaborou sobremesas com aquele toque da casa, como o Bolo solado do Ogro (R$29,90), o Cheesecake bagunçada do Ogro (R$29,90) com coulis de morango; e o Creme Brullèe JimmyLho (R$29,90) feito com bisnaga de milho verde natural.

O restaurante conta, também, com um menu executivo servido de segunda a sexta, das 11h30 às 15h, para atender o público da hora do almoço em grande estilo e com refeições mais em conta. As entradas executivas trazem opções como o Torresmo de Barriga (R$19,90 / 2 unidades) com ketchup de abacaxi picante, e o Pastel de Pulled Pork (R$19,90 / 2 unidades) com barbecue de café. Entre os principais, o Porc Au Vin (R$39,90), um mignon suíno cozido no vinho tinto, com purê de batata com alho assado; os Medalhões de Mignon Suíno (R$46,90)envoltos com bacon com molho demi glace e arroz cremoso de limão siciliano com cebola; o Picadinho Carioca Suíno (R$42,90), com mignon suíno, arroz, feijão, farofa do Ogro, ovo poché e banana frita; e a Kafta Suína ao Molho Cítrico (R$36,90), que vem com arroz de lentilha com bacon e cebola frita. As sobremesas do menu executivo incluem o Mini bolo Solado do Ogro (R$12,90) com sorvete de creme e calda de chocolate; o Mini Cheesecake Bagunçada do Ogro (R$12,90) com coulis de morango e crumble de bacon; e o Mini Creme Brulée JimmyLho (R$12,90), feito com milho verde.

A casa também disponibiliza um menu especial fechado em três etapas com a escolha de uma entrada, um principal e uma sobremesa para o almoço executivo (R$59,90) e para o jantar (R$89,90).

E o novo BistrOgro já chega animando o fim de tarde dos frequentadores do local: o Happy Hour do Ogro, apelidado carinhosamente de “A Hora que a Porca Torce o Rabo”, oferece 50% de desconto em todas as bebidas alcoólicas da casa todos os dias da semana, entre 17h e 20h – incluindo drinques, vinhos, e cervejas especiais, como a Blue Moon e Lagunitas. Melhor combinação impossível: bebida boa e em conta, comida de primeira qualidade, ambiente acolhedor. Como diria o espirituoso chef, “se não estiver por lá, você está no lugar errado”.

Chef Jimmy Ogro

Jimmy Ogro, como é conhecido do grande público, conquistou admiradores em todo o Brasil com sua cozinha popular e descontraída – que sempre teve a carne de porco como uma das principais estrelas –, participando de eventos por todo o país; e pelo seu carisma e grande conhecimento do universo gastronômico mostrado nas telinhas pelo programa da TV Globo Mais Você, da Ana Maria Braga, onde apresenta um quadro há mais de 10 anos.

Americano de nascimento – mas brasileiro na simpatia e no sorriso fácil – Jimmy herdou da infância no Texas o gosto apurado pelos preparos suínos. O chef ganhou, inclusive, o título de embaixador da ABCS, a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), com uma linha exclusiva de cortes, em parceria com o frigorífico paulista Cowpig.

“O BistrOgro é a concretização da minha proposta de popularizar, cada vez mais, o consumo da carne de porco no Brasil. Sou um dos maiores defensores dessa iguaria. Ela já foi vista como algo de segunda linha, mas agora, a gastronomia e os consumidores já entenderam que, além de oferecer muito sabor e versatilidade no preparo, hoje em dia é um produto de alta qualidade no mercado. E o BistrOgro está aí para confirmar isso” explica Jimmy.

Serviço

BistrOgro 

Endereço: Casa & Gourmet, Rua General Severiano, nº 97, Botafogo

Telefone:  (21) 99343-4442

Horário de funcionamento: todos os dias de 11h às 23h

@bistrogro.rio