Uma releitura inusitada e quente no palito transforma a tradicional linguiça Blumenau em picolé salgado para facilitar o consumo durante as caminhadas pela festa germânica.
O formato clássico do doce de verão serviu de molde para a nova receita da Casa da Linguiça Blumenau, desenvolvida para circular pelas mãos do público na 41ª Oktoberfest Blumenau. O prato salgado e servido quente utiliza uma massa de embutido produzida pela tradicional Olho Embutidos, recheada com queijo mussarela e envolvida por uma crosta crocante de farinha panko com queijo parmesão.
Assim como na criação da pipoca de linguiça Blumenau, nossa prioridade foi valorizar o sabor. Mas não paramos aí. Pensamos também em como consumir, como servir e como fazer parte da festa.
O chef parceiro Richard Ricelle estruturou a novidade para atender ao ritmo do evento, equilibrando a intensidade marcante do defumado com a elasticidade do queijo derretido na mordida. A criação acompanha o rastro aberto em 2025 pela pipoca de linguiça Blumenau, receita que vendeu mais de 20 mil porções em 19 dias e conquistou lugar entre os três preparos mais procurados da edição passada.
Praticidade no palito e novas opções assadas
Além do picolé e da consagrada pipoca salgada, que neste ano ganha a alternativa de acréscimo de queijo Kraeuterkaese da Pomerode Alimentos, outra estreia reforça o menu: o pão de queijo com linguiça Blumenau. Servida em porções de quatro unidades, a receita assada foi criada em conjunto com a marca catarinense Mineirinho, de Joinville, ao lado do chef Carlos Bertolazzi.
A rota gastronômica da casa mantém ainda o sanduíche de Leberkäse, adaptado com o embutido regional em pão brioche e salada alemã de mix de repolho, além da porção de bolinho feita com a massa pura da linguiça.
Proteção de origem e legado germânico
Presente no Parque Vila Germânica de 7 a 25 de outubro, a operação reforça a valorização do embutido reconhecido como patrimônio imaterial e cultural do estado. Desde 2024, o alimento ostenta o selo de Indicação Geográfica concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Intelectual (INPI), restringindo a denominação aos produtores associados da Alblu em 16 municípios catarinenses que seguem as etapas artesanais de defumação lenta da carne suína.
Serviço
- Evento: 41ª Oktoberfest Blumenau
- Data: 7 a 25 de outubro
- Local: Parque Vila Germânica, em Blumenau
- Informações adicionais: www.embutidosolho.com.br