Durante a Quaresma e a Páscoa, queijos Cruzília ganham destaque em receitas e harmonizações da mestre-queijeira Maria do Céu.
Com a redução do consumo de carne vermelha neste período, os queijos da marca mineira mais premiada do mundo se transformam em protagonistas das refeições. Produzidos em Minas Gerais, os rótulos da Cruzília aparecem como alternativa proteica e ingrediente-chave em pratos com peixes, legumes, tortas e massas.
“O queijo precisa cumprir uma função. Se for para gratinar, tem que derreter bem e formar crosta. Se for para molho, deve dar textura sem mascarar o ingrediente principal”, explica Maria do Céu, mestre-queijeira da Cruzília.
Versatilidade à mesa
Nas receitas de Sexta-feira Santa, queijos como Parmesão, Gruyère e Emmental entram em molhos e finalizações de forno. Já o Serra da Mantiqueira Cruzília, de massa mais firme, é ideal para tortas e escondidinhos de peixe ou legumes.
Para entradas e acompanhamentos, Brie, Camembert e Azul de Minas compõem tábuas, risotos e saladas. O Gouda se destaca em massas e gratinados ao longo da Quaresma, ampliando o repertório de pratos sem carne.
Combinações e harmonizações
“Brie, Azul, Parmesão e Gouda funcionam muito bem em saladas, principalmente com molho de mostarda e mel”, sugere Maria do Céu. Nas entradas, ela recomenda bruschetta de Brie com figo, abobrinha com queijo de coalho e espetinhos com pesto.
No domingo de Páscoa, os queijos ganham protagonismo em tábuas que acompanham vinhos ou chocolates. “A acidez do vinho equilibra a gordura do queijo. São infinitas as possibilidades de harmonização”, afirma Maria do Céu.
Os queijos de massa mole, como Brie e Camembert, combinam com vinhos brancos frescos. Já o Azul de Minas pede tintos estruturados ou rótulos adocicados. Para os mais ousados, a mestre-queijeira indica harmonizar queijos com chocolate meio amargo, criando contrastes de textura e sabor.
Entre as sugestões, estão tábuas com Santo Casamenteiro Cruzília e chocolate amargo, ou cheesecakes e brownies com toque de queijo azul ou parmesão. “A gordura do queijo envolve o chocolate e prolonga o sabor”, conclui.
Serviço
- Mais informações: https://cruzilia.com.br/
Foto: Divulgação
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