Antes de completar um mês de funcionamento, o Braza, restaurante recém-inaugurado no terceiro piso do Allianz Parque, vai receber os apaixonados com duas opções de menu degustação criadas especialmente para o Dia dos Namorados, que serão servidas no jantar de sábado (11 de junho), a partir das 19h, e o dia todo no domingo (12). Chef da casa de cardápio contemporâneo com foco nos preparos na brasa, Giovani Renê elaborou dois percursos, um de cinco etapas (R$ 380) e outro de sete (R$ 500) – nestes dias e horários a casa funcionará exclusivamente com os menus especiais, não haverá serviço à la carte.
Depois do amuse bouche (um mimo do chef para abrir os trabalhos), chega à mesa a vieira selada, servida com emulsão de beterraba tostada e crocante de galinha. Em seguida, outra entrada traz lambretas braseadas, batatinhas souflée e molho ponzu. Antes do prato principal, ainda tem ostras, sorvete de manga e cachacinha. Na etapa principal, o filé de costela chega ao lado de cebola caramelizada na parrilla, molho rôti e milho picante. Para fechar paa cotta de leite queimado, tuille de laranja, e cacau.
O percurso maior trará os mesmos itens, mas receberá o acréscimo de outros dois: a massa cavatelli servida com água de tomate fermentado e ricota de bufala Almeida Prado, além do peito e pato selado, servido com purê de cenoura com gengibre, minicenoura tostada e molho de cenoura roxa, mais furikake (condimento asiático). Ambos os percursos podem ser solicitados na versão sem carnes. Quem preferir acompanhar o jantar com vinhos, uma harmonização estará disponível por R$ 200.
Menu Dia dos Namorados Braza
Itens assinalados com * só entram no percurso de sete etapas.
– Amuse Bouche
– Vieira & Beterraba; vieira selada, emulsão de beterraba tostada, crocante de galinha;
– Mariscada com fritas; lambretas braseadas, batatinha souflé, ponzu;
– *Cavatelli com água de tomate fermentado e ricota de búfala Almeida Prado [SOMENTE NO DE 7 ETAPAS];
– Entremè: ostras, sorvete de manga e cachacinha;
– Filé de costela, cebola caramelizada na parrilla, roti e milho picante;
– *Pato, cenoura e furikake [SOMENTE NO DE 7 ETAPAS];
– Paa cotta de leite queimado, tuille de laranja, e cacau.
SERVIÇO
Rua Palestra Itália, 200. Entrada pelo portão A do Allianz Parque, 3º piso.
Telefone: 11 91465-2717
Horário menus namorados: Sáb,. das 19h às 22h30. Dom., das 12h às 22h30.
Horário da casa: Ter. a qui., das 12h às 15h e das 17h30 às 22h30. Sex. a dom., das 12h às 22h30.
Reservas: https://widget.getinapp.com.br/36qe5A6N
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