A primavera chega ao Circuito das Águas Paulista em 22 de setembro e encontra em Serra Negra um roteiro de croissant, gelato, massas e chope para acompanhar os dias mais quentes.
Entre as oito casas do Grupo Café Boteco, algumas apresentam sugestões ligadas à estação. O percurso vai da padaria artesanal de inspiração francesa a uma gelateria autoral, passando por bares e pela gastronomia italiana contemporânea.
Do croissant ao gelato, a primavera encontra sabores próprios nas mesas de Serra Negra.
O croissant muda de recheio
Na Panne, casa que abre o dia do grupo, a aposta é o croissant caprese. A versão reúne queijo derretido, tomate e mix de folhas na massa amanteigada feita com farinha importada da França, produto que se tornou o cartão de visitas da padaria.
A proposta coloca ingredientes associados a preparos mais leves dentro de um dos itens centrais do menu da casa.
Gelato tropical refresca a tarde
Na Pebo, gelateria autoral que renova os sabores semanalmente, a novidade da estação é o gelato de manga com maracujá. A combinação aproxima o doce tropical da manga da acidez do maracujá.
O cardápio também mantém o sabor de maracujá com chocolate belga, que combina a acidez da fruta ao perfil amargo do chocolate.
Chope nas calçadas e nas torneiras
No Café Boteco, as mesinhas na calçada seguem como parte da experiência da casa desde sua fundação. Para os dias mais quentes, a carta reúne 20 tipos de chope.
Já o Botecário aposta no serviço self-service da Fontana do Chopp. O sistema conta com mais de cinco torneiras rotativas para a abertura da temporada.
Massa fina, camarão e limão
No restaurante italiano contemporâneo La Terrazza, o Capellini ai Gamberi é preparado com massa fina, camarões grelhados, pesto de limão e bottarga. O prato traz uma combinação cítrica para a estação.
A casa também possui certificação internacional de sustentabilidade da Fundación Restaurantes Sostenibles.
O grupo por trás do roteiro
Fundado em 2008 por Rafael Accorsi, que segue na direção geral do negócio, o Grupo Café Boteco reúne oito casas em Serra Negra (SP): Café Boteco, La Terrazza, Americana, Dita, Panne, Pebo, Norma e Botecário.
A gestão das equipes é comandada pela antropóloga Tatiana Mosca, à frente do grupo desde 2017. As casas atuam no roteiro de turismo gastronômico da cidade, localizada no Circuito das Águas Paulista.