Chef Carlos Alata apresenta sobremesas que unem a leveza japonesa à intensidade peruana no Nuu Nikkei, em Curitiba.
Alta confeitaria com alma Nikkei
Especializado na cozinha Nikkei — fusão entre as tradições do Japão e do Peru — o restaurante Nuu Nikkei, em Curitiba (PR), apresenta sobremesas que expressam a alma dessa culinária com delicadeza e sofisticação. Sob o comando do chef peruano Carlos Alata, a casa traz à mesa criações que equilibram textura, aroma e contraste, encerrando a experiência com poesia.
Fusão doce entre tradição e inovação
Inspirada pela imigração japonesa ao Peru, a confeitaria Nikkei combina ingredientes locais e técnicas orientais, resultando em doces menos açucarados, com destaque para sabores naturais e apresentações minimalistas. Elementos como matchá, missô, feijão azuki, chicha morada e chancaca são explorados em sobremesas criativas e refinadas.
Entre os clássicos reinterpretados por chefs nikkei ao redor do mundo estão o Suspiro Nikkei, o Manjar de lúcuma e matchá, o Cheesecake de chicha morada, o Mochi com recheios peruanos e criações contemporâneas como chocolate com missô.
Três sobremesas autorais do Nuu Nikkei
No menu atual, o chef Carlos Alata assina três sobremesas que traduzem o espírito nikkei com equilíbrio e ousadia:
Pachamama – manjar peruano com terra nikkei, merengue e pó de chá verde;
Chocolate 4 Texturas – espuma, terra, sorbet e crocante de chocolate Callebaut, finalizado com sal Maldon;
Carpaccio Apple Misô – maçã grelhada, caramelo de missô, creme de queijo doce, sorbet de baunilha e pó de bacon.
“As sobremesas nikkei representam o equilíbrio que buscamos em toda a nossa cozinha: contraste e sutileza. São combinações que unem tradição e inovação, despertando o paladar por meio da textura, do aroma e da surpresa.” — Chef Carlos Alata
Estética japonesa e sabores peruanos
As criações doces do Nuu Nikkei seguem o conceito japonês de wa (harmonia), respeitando a essência de cada ingrediente. A apresentação minimalista e artística se une à intensidade dos sabores andinos, criando uma confeitaria autoral que transforma o fim da refeição em um momento inesquecível.
“Assim como nos pratos salgados, buscamos o equilíbrio entre tradição, técnica e emoção. Cada sobremesa conta uma história: a da união entre o Japão e o Peru, mas também a do prazer de descobrir novos sabores em harmonia.” — Chef Carlos Alata
Serviço
Nuu Nikkei Endereço: Rua Fernando Simas, 333 – Bigorrilho, Curitiba – PR Funcionamento: Jantar de terça a domingo, a partir das 18h Almoço: sábados e domingos, das 12h às 15h Reservas e informações: Instagram @nuunikkei
Fotos: Jennyfer França
