A Advanta Seeds e a X Craft Beer transformaram sorgo não maltado em uma Pale Ale leve e refrescante, abrindo novas fronteiras para o cereal no mercado de bebidas.
O Brasil consome, em média, 69 litros de cerveja por pessoa ao ano. Com o crescimento da conscientização sobre a doença celíaca, a demanda por cervejas artesanais sem glúten nunca foi tão alta. Para atender a esse público, cervejarias têm substituído trigo e cevada por insumos como arroz, milho, milheto e, mais recentemente, o sorgo. Além de permitirem a criação de novos sabores, esses grãos se destacam pelo alto valor nutricional e pelo perfil sustentável.
Atenta a esse cenário, a Advanta Seeds Brasil firmou uma parceria técnica com a cervejaria paulista X Craft Beer para desenvolver um lote experimental de cerveja artesanal à base de sorgo. Com receita exclusiva, o projeto demonstra, na prática, a versatilidade do grão como ingrediente estratégico para a indústria de bebidas.
Um grão ancestral em um contexto contemporâneo
Presente na história da humanidade há milênios, o sorgo é reconhecido por sua resiliência e adaptação a diferentes condições agrícolas. Em regiões da África e da Ásia, o cereal já serve de base para bebidas fermentadas há séculos. No Brasil, porém, ele ainda é majoritariamente associado à safrinha, à ração animal ou aos biocombustíveis.
“O sorgo ainda é muito associado a uma cultura secundária. Com essa iniciativa, buscamos provocar uma mudança de percepção, mostrando que ele também pode ser protagonista em produtos inovadores, conectando agricultura, indústria e consumidor final”, explica Aline Silva, responsável pela área de inteligência de mercado da Advanta Seeds.
A ideia de produzir uma cerveja de sorgo era um projeto de longa data da empresa, inspirado em uma iniciativa já realizada pela Advanta na Argentina. A parceria com a X Craft Beer tomou forma durante um evento do agronegócio em São Paulo, quando as duas empresas identificaram a sinergia entre seus objetivos.
O desafio técnico da brassagem com sorgo
À frente da X Craft Beer há mais de 16 anos, o cervejeiro Alexandre Lewis Xerxenevsky possui formação no Canadá e nos Estados Unidos e um portfólio com mais de 30 rótulos registrados. A cervejaria atua no mercado há 12 anos e possui fábrica própria há cinco. Para ele, o projeto representou um desafio técnico significativo.
“O sorgo é um cereal não maltado — não há maltearia no Brasil para esse processo — e não possui naturalmente as enzimas necessárias para a conversão do amido em açúcares fermentáveis. Por isso, foi preciso desenvolver um processo específico, com controle rigoroso de temperatura, pH e uso de enzimas, garantindo eficiência na conversão e qualidade final da cerveja.”
Alexandre Lewis Xerxenevsky, cervejeiro da X Craft Beer
A formulação utilizou condução enzimática e técnicas modernas de brassagem, com mais de 50% de sorgo não maltado na composição. A meta da parceria é evoluir até uma receita com 100% de sorgo. O estilo escolhido foi a Pale Ale, com lúpulos americanos e uma pequena adição de cevada.
“O resultado foi surpreendente: chegamos em uma cerveja leve, refrescante, com baixo teor alcoólico e características únicas de aroma e sabor”, afirma Xerxenevsky.
Inovação, sustentabilidade e mercado
Os primeiros lotes foram apresentados em ações com colaboradores, parceiros e fornecedores durante eventos da Advanta Seeds. A receptividade foi bastante positiva, com pedidos por novos lotes. Ainda assim, a cerveja não está disponível comercialmente — o foco permanece na demonstração técnica e sensorial das possibilidades do cereal.
“Esse projeto vai além do produto: trata de inovação e sustentabilidade. Ao explorar o sorgo em uma bebida artesanal moderna, unimos tradição e tecnologia, valorizando um grão com herança cultural e grande potencial para cadeias produtivas sustentáveis”, destaca Aline Silva.
Para a executiva, a iniciativa reforça a visão da Advanta de conectar o campo a novas oportunidades. “A intenção não é produzir cerveja em escala, mas fomentar a cadeia e demonstrar que, quando a indústria identifica oportunidades, é possível desenvolver produtos inovadores e diferenciados. Além disso, trata-se de uma alternativa interessante para o público que busca opções sem glúten, mais acessíveis e de qualidade”, conclui.
Serviço
- Projeto: Cerveja experimental à base de sorgo
- Parceiros: Advanta Seeds Brasil e X Craft Beer
- Estilo: Pale Ale com lúpulos americanos
- Composição: Mais de 50% de sorgo não maltado
- Disponibilidade comercial: Não disponível — projeto de demonstração técnica
- Sobre a Advanta Seeds: Empresa de sementes do grupo UPL, com mais de 50 anos de experiência em melhoramento genético. Possui Estação Experimental em Indianópolis (MG) e programas de P&D integrados às principais regiões produtoras do Brasil.
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