O Dia dos Namorados ganha novos contornos quando o jantar deixa de ser apenas uma refeição e passa a ser uma experiência pensada nos detalhes. A escolha do prato, o preparo cuidadoso e, principalmente, a harmonização com o vinho certo têm o poder de transformar a noite em algo memorável — e é exatamente essa proposta que guia as sugestões da sommelière Thamirys Schneider, da Wine.
Para a data celebrada em 12 de junho, a especialista reuniu três combinações que dialogam com diferentes estilos de casal e preferências gastronômicas. Das receitas mais clássicas às versões contemporâneas e veganas, a proposta é criar uma experiência sensorial completa, equilibrando sabores, texturas e aromas.
Clássico irresistível com filé mignon e Cabernet Sauvignon
Entre as escolhas mais tradicionais para um jantar romântico, o filé mignon segue como protagonista. A combinação com molho de mostarda Dijon e risoto de grana padano cria um prato intenso e elegante, capaz de estabelecer o tom da noite logo nas primeiras garfadas.
A textura suculenta da carne e a cremosidade do risoto exigem um vinho à altura. A indicação é o chileno Casas del Toqui Gran Toqui Cabernet Sauvignon 2022, que apresenta taninos altos e maduros, além de boa acidez — elemento essencial para equilibrar a proteína e limpar o paladar.
Produzido no Vale do Cachapoal, com uvas selecionadas do Alto Totihue, o rótulo passa por longas macerações e amadurece por 12 meses em barricas americanas e francesas. O resultado é um vinho estruturado, complexo e expressivo, alinhado à intensidade do prato. A vinícola também possui certificação de produção sustentável e vegana.
https://www.wine.com.br/vinhos/casas-del-toqui-gran-toqui-cabernet-sauvignon-2022/prod31476.html
Opção vegana surpreende com intensidade e frescor
A proposta vegana quebra expectativas ao mostrar que pratos sem ingredientes de origem animal também podem ser densos, aromáticos e cheios de personalidade. O penne com molho de queijo de caju é um exemplo claro disso, trazendo cremosidade e profundidade de sabor.
Para complementar, a sugestão inclui carne moída vegetal com tomates e pimentão vermelho ou lentilhas cozidas, criando um conjunto robusto e equilibrado. A harmonização pede vinhos com boa acidez, taninos macios e perfil frutado.
“Muitas pessoas não sabem, mas nem todos os vinhos são veganos. Para harmonizar com um prato vegano, faz sentido escolher também um vinho vegano. Este Merlot tem um perfil alegre, cheio de vida, fruta e frescor, perfeito para momentos descontraídos”.
A escolha indicada é o Portillo Valle de Uco Merlot 2025, elaborado pela Bodegas Salentein. Produzido a 1.100 metros de altitude, o vinho valoriza a expressão do terroir com manejo delicado da fruta e práticas sustentáveis, mantendo também produção vegana.
https://www.wine.com.br/vinhos/portillo-valle-de-uco-merlot-2025/prod32090.html
Risoto de abóbora com pancetta para uma noite reconfortante
Para quem busca conforto sem abrir mão da sofisticação, o risoto de abóbora com pancetta surge como uma escolha envolvente. O prato equilibra a doçura da abóbora com a intensidade da carne, criando uma combinação rica em camadas de sabor.
O preparo valoriza cada etapa: a pancetta dourada libera gordura que serve de base para o arroz, enquanto o salsão adiciona frescor. A finalização com manteiga de sálvia e parmesão reforça a cremosidade e amplia os aromas.
Para acompanhar, entram em cena vinhos tintos de corpo leve a médio, com boa acidez e taninos macios. O Piccini D.O.C.G. Chianti 2024 é a escolha sugerida, destacando-se pela fruta concentrada e frescor vibrante, características que equilibram a untuosidade do prato.
Produzido pela Tenute Piccini, vinícola familiar fundada em 1882, o rótulo reflete a tradição da Toscana aliada a práticas sustentáveis e respeito ao terroir.
https://www.wine.com.br/vinhos/piccini-d-o-c-g-chianti-2024/prod31489.html
