O inverno redesenha o cardápio da Tutto Nhoque com receitas da Lombardia, trazendo cocções lentas, queijos intensos e pratos mais encorpados para três unidades no Rio.
A chegada da estação levou a Tutto Nhoque a olhar para o norte da Itália. Inspirado na Lombardia, o novo menu passa a ser servido nas casas do BarraShopping, Botafogo e Shopping Nova América, combinando tradição regional com adaptações ao paladar carioca.
“A Lombardia foi nosso ponto de partida porque tem uma cozinha de ingredientes intensos, queijos marcantes e carnes de longa cocção.”
Segundo a chef Helena Murucci, a proposta foi manter a base afetiva da casa enquanto amplia as possibilidades. O resultado aparece em pratos que valorizam técnica e textura, sem abandonar os nhoques e massas já conhecidos.
Entre ossobuco, trufas e molhos picantes
A referência mais direta à região italiana surge no Risoto Milanês (R$ 75), preparado com açafrão e servido com ossobuco e redução do próprio molho. A Polenta al Tartufo (R$ 29) chega crocante por fora e cremosa por dentro, com fonduta de queijos e aroma de trufas negras.
Nas massas, o Rigatoni ’Nduja alla Vodka (R$ 68) traz um molho levemente picante com a calabresa cremosa italiana, enquanto o Bocconcini di Lasagna (R$ 32) apresenta cubos fritos de lasanha à bolonhesa com aïoli de páprica defumada.
Receitas de família ganham nova leitura
Na seção dedicada às receitas tradicionais, a Nonna Isa (R$ 72) foi atualizada: o nhoque de batata-doce recebe fonduta de provolone e ragu de linguiça defumada. Já a linha Pizza Carbone incorpora a Calabresa Clássica (R$ 67), de massa preta, servida após as 18h.
Para equilibrar o conjunto, a Insalata Dolce & Blu (R$ 36) combina folhas, gorgonzola, pera grelhada, nozes e molho cítrico. No final, o Cioccolato nel Cioccolato (R$ 49) aposta na experiência: bolo em camadas com ganache e chocolate derretido servido na mesa.
Bebidas sem álcool entram no jogo
A carta sem álcool foi ampliada com opções como o Brezza Spritz (R$ 25), com capim-limão, gengibre e hortelã; o Sabbia del Mare (R$ 28), com água de coco, abacaxi e flor de sal; e o Giardino (R$ 30), que mistura chá-verde, cítricos e um toque de wasabi.
Com o novo cardápio, a casa amplia o repertório e usa o inverno como fio condutor para uma refeição completa, aproximando referências italianas de sabores mais intensos e texturas contrastantes.
Serviço
- BarraShopping – Entrada I, loja 129N – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro – RJ
- Horário: todos os dias, das 12h às 23h
- Telefone: (21) 3129-3549
- Botafogo – Rua São Clemente, 24 – Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
- Horário: todos os dias, das 11h30 às 23h
- Telefone: (21) 3819-2011
- Shopping Nova América – Av. Pastor Martin Luther King Jr., 126, 1º piso, entrada A – Del Castilho – Rio de Janeiro – RJ
- Horário: todos os dias, das 11h30 às 23h
- Telefone: (21) 2303-2113
- Site: http://www.tuttonhoque.com.br
- Instagram: @tuttonhoque
- Chef: @helena_murucci
