Carpaccio de salmão com espumante Nature e Caprese com Pinot Grigio: o Vino! lança cardápio de verão focado em frescor e harmonização.
Uma taça gelada no calor muda o ritmo do dia. De olho nisso, o Vino! — maior rede de bares de vinhos do país — apresenta o cardápio de verão, com pratos leves e combinações pensadas para elevar a experiência de harmonização com rótulos selecionados.
Pratos para compartilhar: frescor na primeira garfada
Entre as novidades para dividir à mesa, o menu destaca o Carpaccio de Salmão, finalizado com azeite, flor de sal e raspas de limão siciliano. A sugestão de harmonização é com o Espumante Giaretta Nature, em uma dupla que privilegia acidez e leveza.
Outra aposta da estação é o Gravlax de Peixe Branco, servido com creme de iogurte e molho pesto, além de focaccia artesanal. Para acompanhar, a casa indica o Vinho Verde Tormes, que conversa com o perfil fresco do prato.
Já o Peixe Crocante chega empanado na farinha panko, com batatas rústicas e molho tártaro. Aqui, a recomendação é o Sauvignon Blanc Black River, buscando equilíbrio entre crocância, gordura e vivacidade.
Saladas viram prato principal no cardápio de verão
Para quem procura refeições mais leves, as saladas assumem o protagonismo no menu de verão. A Salada de Rosbife com Gorgonzola e Mel é indicada para harmonizar com o Santalu Rosé Vino!, criando contraste entre doçura e intensidade.
Na linha dos clássicos, a Salada Caprese com Mozzarella de Búfala e Pesto aparece como escolha direta para dias quentes, com harmonização sugerida no Pinot Grigio Don Bonifácio.
Individuais: massa, camarões e final doce
Nos pratos individuais, o destaque vai para o Fettuccine com Camarões ao molho cremoso de limoncello. A combinação cítrica e elegante ganha companhia de um espumante Vino Brut, reforçando o frescor sem pesar.
O cardápio também traz Baby Beef e o Fettuccine ao Pesto com Burrata, que vai bem com um Vino Miles Pinot Noir. Assim, a casa amplia as possibilidades para quem prefere tintos mesmo no verão.
Para encerrar, a sobremesa sugerida é a Pera ao Vinho, com sorvete de coco, doce de leite e calda de vinho tinto. A harmonização indicada é com vinho Porto Tawny, prolongando o sabor na última taça.
“A intenção é trazer leveza para os pratos com o intuito de combinar com o frescor dos vinhos, uma combinação perfeita para aproveitar o calor e brindar os bons momentos.”
Segundo o chef Rodrigo Santos, a proposta do novo menu é justamente alinhar pratos mais leves ao perfil refrescante dos vinhos, valorizando encontros descomplicados em dias de sol.
Com clima acolhedor e descontraído, as unidades do Vino! buscam transformar cada visita em um momento especial — seja para um encontro à beira-mar ou um jantar na cidade. A rede orienta consultar a disponibilidade dos itens na unidade mais próxima.
Foto: Divulgação
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