O Copacabana Palace, A Belmond Hotel, promove no dia 31 de outubro mais uma edição do tradicional “Wine Dinner do Copa” — o jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês no restaurante Pérgula. Nesta ocasião, o evento contará com a presença especial dos chefs Adriano de Laurentiis e Catarina Ferraz Barreto, do restaurante Cais, de São Paulo, reconhecido pelo Guia Michelin e pela lista 50 Best Discovery.
Menu especial e experiência gastronômica
Com início às 19h, o jantar oferecerá uma experiência única com menu exclusivo criado a quatro mãos pelos chefs convidados e pela equipe do Pérgula. A noite começa com uma seleção de snacks: ostra com vinagrete de cambuci; blini com crème fraîche e ovas; arroz com camarão e maracujá; e pão de queijo com queijo canastra e praliné de castanhas.
Como entrada, os chefs apresentam um crudo com molho XO e um frango caipira com raízes. O primeiro prato traz bochecha de peixe ao molho de conchas, seguido pelo porco com mandioca e tomate como prato principal. Para encerrar, um sorbet de salsão com maçã verde, calda de tomilho e sablé antecede a sobremesa de cenoura, laranja e chocolate, encerrando a noite em alto estilo.
Harmonização de vinhos
A harmonização será conduzida pelo sommelier Ed Arruda, do Copacabana Palace, com rótulos selecionados da vinícola Cristofoli. Entre os destaques estão: Copacabana Palace Brut (Brasil), Quercus Pinot Bianco (Eslovênia), Garzon Pinot Noir Rosé (Uruguai), Memoria de los Andes Grand Reserva Chardonnay (Chile), El Mondongo Old Vines El Escoces Volante (Espanha) e Viu Manent Noble Semillon (Chile).
Sobre os chefs convidados
Adriano de Laurentiis, 34 anos, é publicitário de formação e iniciou sua carreira gastronômica no restaurante TUJU, em São Paulo. Com passagens pelo Maaemo (Noruega), Manioca e Corrutela, hoje é chef e sócio do Cais, responsável pela criação do cardápio e gestão da equipe. Sua filosofia valoriza o ambiente colaborativo e a cozinha criativa, longe da rigidez tradicional das grandes casas.
Catarina Ferraz Barreto, também com 34 anos, é natural de Vitória da Conquista (BA) e formada em Arquitetura e Urbanismo. Após mudar-se para São Paulo, trocou o design pela gastronomia e passou por cozinhas renomadas como Evvai, Clandestino e Corrutela. No Cais, onde atua há cinco anos, tornou-se chef de cozinha, comandando a equipe ao lado de Adriano de Laurentiis.
Serviço
Wine Dinner do Copa
Local: Restaurante Pérgula – Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Endereço: Avenida Atlântica, 1.702 – Copacabana, Rio de Janeiro
Data: 31 de outubro de 2025
Horário: A partir das 19h
Menu harmonizado: R$ 495 + 10% por pessoa
Reservas: pergula.cop@belmond.com | (21) 2548-7070
*Durante o evento, o menu à la carte não estará disponível.
