O Wine Dinner do Copa ganha uma edição especial no dia 26 de junho com a presença do chef Onildo Rocha, que assume a cozinha do Pérgula, no Copacabana Palace, para um jantar harmonizado que combina técnica refinada, ingredientes brasileiros e uma curadoria cuidadosa de vinhos.
que combina técnica refinada, ingredientes brasileiros e uma curadoria cuidadosa de vinhos. técnica refinada, ingredientes brasileiros e uma curadoria cuidadosa de vinhos.Realizado sempre na última sexta-feira do mês, o projeto já se consolidou como uma das experiências gastronômicas mais disputadas do Rio. Desta vez, a proposta ganha ainda mais destaque com a participação de um dos nomes mais relevantes da gastronomia contemporânea brasileira, à frente dos restaurantes Casa Roccia e Notiê.
Um encontro de identidades culinárias
A edição de junho aposta em uma construção de menu que une diferentes referências em uma leitura contemporânea da cozinha brasileira. A proposta não se limita à execução técnica: há uma busca clara por contrastes, texturas e combinações que ampliam a experiência sensorial ao longo da noite.
Criado exclusivamente para o evento, o menu começa com uma seleção de snacks e avança para duas entradas que já indicam o tom da noite: Tartar de Cordeiro com Gema Curada e Waffle de Polvilho acompanhado de húmus de feijão branco, vinagrete de polvo e picles de maxixe.
Pratos que estruturam a experiência
O percurso segue com um primeiro prato que combina delicadeza e intensidade: Ravioli de Caranguejo ao Molho de Lambretas, servido com musseline de jerimum e coentros. A composição equilibra o frescor do mar com a cremosidade dos elementos vegetais.
Na sequência, o prato principal reforça a identidade brasileira com um toque sofisticado: Mignon de Sol, acompanhado de gratin de mandioquinha com queijo canastra, chalota glaceada e jus de melaço. A combinação valoriza ingredientes tradicionais com execução precisa e apresentação contemporânea.
O encerramento aposta em contraste e textura com o Semifredo de Mungunzá, servido com coulis de tamarindo, crocante de amendoim e coco fresco — uma sobremesa que equilibra dulçor, acidez e crocância.
Harmonização como protagonista
A harmonização de vinhos é parte central da experiência e acompanha todas as etapas do menu. A seleção exclusiva da Casa Pedrucci inclui rótulos que transitam entre espumantes e vinhos tranquilos, pensados para dialogar com cada prato.
Entre as opções servidas estão Casa Pedrucci Rosé Brut, Tradicional Nature, Reserva Extra Brut, Occasione Rosé, Reserva Tinto e Occasione Moscatel, compondo uma jornada que reforça aromas, sabores e contrastes ao longo do jantar.
Experiência no coração de Copacabana
Realizado no Copacabana Palace, o evento também se destaca pelo ambiente. O restaurante Pérgula, conhecido pela elegância e localização privilegiada, oferece o cenário ideal para uma noite que combina alta gastronomia, serviço cuidadoso e atenção aos detalhes.
Com início às 19h, o jantar propõe uma experiência completa, na qual cada etapa é pensada para criar ritmo e continuidade, do primeiro snack à sobremesa final.
Serviço
- Local: Copacabana Palace, A Belmond Hotel
- Endereço: Avenida Atlântica, 1.702
- Data: 26 de junho de 2026
- Horário: a partir das 19h
- Menu harmonizado: R$525 + 10% por pessoa
- Reservas: https://www.sevenrooms.com/experiences/pergula/wine-dinner-4623759952412672
- Observação: Durante o período o menu à la carte não estará disponível
