Proprietário da Fazenda Rubaiyat e sócio do Grupo Rubaiyat, Iglesias levou para as páginas a expedição que realizou em 2019, no famoso Caminho de Santiago de Compostela e o resultado é uma abordagem sobre meio ambiente, cultura e alimentação sustentável e muita reflexão.
O Caminho de Santiago de Compostela é uma rota de peregrinação que atravessa França, Portugal e Espanha, com o objetivo de chegar à cidade de Santiago de Compostela, na Espanha.
É uma das maiores peregrinações cristãs do mundo e uma das rotas mais antigas e celebradas do continente europeu.
Lançamento do livro: Caminhos de Santiago – Pelas Trilhas de Sabor e Saber Autor: José Carlos Iglesias define o livro em um tripé: “É um livro sobre o que é o Caminho De Santiago, puro meio ambiente, cultura e alimentação”.
Durante a peregrinação, o autor, amante da nutrição, da gastronomia e do meio ambiente, filho do senhor Belarmino Iglesias, fundador do Grupo Rubaiyat fixou registro da jornada em Santiago, observando as riquezas da alimentação e cultura na rota.
“Os exaustivos dias de verão aclararam o significado do termo orgânico, mal aplicado em nutrição humana. Os ibéricos pré-históricos de linhagem diferenciadas ingerem castanhas e tubérculos sem medidas e panelinhas. São de Huelva na Andaluzia e Mérida na Extremadura.”
Cosmo Estelar
“Enfrentar as moléstias pelo humor, atenua a dor e facilita a cura da alma e do físico, notei que não estava sozinho. Caminhar para fortalecer a mente, seria creditar os ecologistas obstinados. Do fundo do espírito, mostramos o quão somos importantes uns para os outros.
De peito aberto pela rota Jacobina, a mais prestigiada desde o século IX, topamos com uma turminha do paraíso e honramos com o juramento de Hipócrates. As trilhas santificadas motivam salvações e absorções, assegurando a liberdade de inocentes pecadores. De reza brava e tradições servis, possuímos a neutralidade e persistência para a comunhão e o perdão.
Pela cronometria e um piscar de olhos, conectei-me com a alma mais purificada no centro nevrálgico de Santiago. O consentimento e o perdão haviam prevalecido em nosso traçado, desmascarado de multidões e urbes verticalizadas. Divinamente cruzamos outro bípede. Desta vez não saldaríamos o bom caminhante.”
Nutrição e meio ambiente conectados pela agricultura e pecuária sustentáveis
A decisão do médico Carlos Iglesias, em estabelecer conexão da sua jornada no Caminho de Santiago com o meio ambiente e produção sustentável de alimentos, retrata sua trajetória profissional, que desde 2006, quando retornou dos EUA trabalha com sustentabilidade e alimentos e sua carreira está alicerçada em três pilares: Nutrição (produção de alimentos), Pesquisador (fatos nutricionais por estudos em Nutrologia Médica) e Gastronomia (restaurantes).
Com vida dedicada aos estudos nutricionais e gastronômicos com o apoio da ABRAN-Associação Brasileira de Nutrologia, na qual é coligado e recentemente com a Elite Authors nos EUA. Desta vez, não poupa elogios aos maestros e escritores brasileiros em seu novo livro, um texto divino e alusivo ao meio ambiente, cultura e educação. Seu atual trabalho, como produtor de alimentos na Fazenda Rubaiyat, faz de suas experiências na integração lavoura e pecuária desde o início da pandemia, um exemplo de produtividade e fertilidade.
Em breve, levará um grupo de jornalistas a Fazenda Rubaiyat em Dourados, MS, mostrando ao público consumidor de carnes, a importância do reflorestamento, irrigação e produção de animais eco sustentáveis. O meio ambiente saudável sempre foi a sua preocupação máxima dentre seu trabalho de nutrição e gastronomia. Afirma: “Somente poderemos atingir a eficiência energética dos franceses e alemães caso tenhamos um solo mais irrigado e mais fértil. O Brasil é o Rei das Florestas Climáticas. Temos que cuidá-las para evitar a degradação ambiental e prover maior oferta de proteínas a população”.
Para participar do lançamento será dia 04 de novembro em São Paulo no restaurante Figueira Rubaiyat na rua Haddock Lobo, número 1738 das 18.30 às 22:30. Para mais informações entre em contato pelo whatsApp (11) 96400- 4782.