O chef mineiro Caio Soter chega ao TurisAgro com uma aula show e um almoço harmonizado que mostram a culinária de raiz de Minas entrelaçada às produções da Vinícola Guaspari.
No sábado, dia 1º de agosto, Caio Soter assume o Palco Principal do festival para uma aula show entre 16h e 17h, ao lado do chef regional Gabriel Rischioto e de um sommelier da Vinícola Guaspari.
“A canjiquinha cremosa com linguiça, tamarindo, castanha de pequi e telha de angu traz a memória mineira ao prato, com toques autorais.”
No domingo, 2 de agosto, a passagem do chef culmina em um almoço harmonizado exclusivo na própria Vinícola Guaspari, com recepção às 10h30 e início do serviço ao meio-dia. O menu, assinado por Caio Soter, percorre ingredientes e tradições mineiras harmonizados com vinhos, chás e café da casa, por R$ 560.
Menu assinado e harmonizações
O almoço apresenta entradas e pratos que mesclam técnicas autorais e produtos regionais: milho em creme de pipoca, bolinho de galinhada com aioli de pequi, vertical de jiló com jabuticaba, surubim ao melado de cajuzinho e bochecha de porco com demi-glace de semente de coentro. Bananada aparece na sobremesa acompanhada de chá e café Microlote Guaspari.
- Boas-vindas: Milho, Milho, Milho — creme de pipoca, pipoca de canjiquinha e telha de angu; bolinho de galinhada com aioli de pequi.
- Entrada: Vertical de jiló com calda de jabuticaba e molho de mostarda com limão-capeta.
- Pratos principais: Surubim no melado de cajuzinho; Bochecha de porco com demi-glace de semente de coentro, mandioca fondant e PANCs.
- Sobremesa: Bananada fresca e envelhecida, creme de caramelo queimado, biscoito de banha; acompanha chá e café Microlote Guaspari.
As harmonizações incluem rótulos como Rosé 2025, Porcellino Branco 2025, Pinot Noir 2016 e Syrah Vista do Chá 2020, além de chás Infusiva e o café microlote da casa.
Sobre Caio Soter
Caio Soter é fundador do Pacato, do Bar Pirex e do Duplex Café, em Belo Horizonte, e reconhecido por valorizar ingredientes e tradições mineiras em projetos de pesquisa com produtores e cozinheiras locais.
Formado em Direito pela UFMG, trocou a carreira jurídica pela gastronomia, passou por casas como Trindade e Alma Chef e ganhou projeção nacional ao participar do programa Mestre do Sabor; hoje atua também como consultor e mentor e participa de missões culturais representando a cozinha mineira.
Serviço
- Aula show com Caio Soter: 1º de agosto, das 16h às 17h, Palco Principal do TurisAgro.
- Almoço harmonizado Guaspari convida Caio Soter: 2 de agosto, recepção às 10h30, início ao meio-dia, na Vinícola Guaspari. Valor: R$ 560.
- Reservas e informações: enoturismo@vinicolaguaspari.com.br | 19 99648-1483.
- Endereço Vinícola Guaspari: Rua Pedro Ferrari, 300 – Parque do Lago – Espírito Santo do Pinhal – SP.
Ingressos e programação completa do TurisAgro – Festival de Inverno estão disponíveis em: https://www.wine-locals.com/passeios/festival-de-inverno-vinhos-cafe-e-gastronomia
