Cozinha autoral
transforma sabores
do litoral
cearense
Ingredientes do litoral ganham releituras criativas no NOM, onde técnica e identidade redefinem a gastronomia cearense em Fortaleza
Fortaleza vive um novo momento gastronômico, em que tradição e técnica contemporânea se encontram no prato.
No NOM Frutos do Mar, essa proposta ganha forma com um menu autoral centrado em ingredientes do litoral cearense, reinterpretados com precisão e criatividade pelo chef Thales Romão.
Entre os destaques estão o arroz de frutos do mar com caldo concentrado e espuma cremosa, o camarão com coco que mistura leite de coco, abacaxi caramelizado e farofa de camarão seco, além do polvo com batata e o pescado em crosta de focaccia.
Cada prato traduz o território em texturas e sabores bem definidos.
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