Imigração redefine
sabores da alta
gastronomia
Com equipe multicultural, restaurante em Curitiba mostra como imigração já transforma a alta gastronomia e eleva o nível do setor.
A diversidade que chega ao Brasil também está mudando o que chega à mesa — e Curitiba virou um dos palcos mais interessantes dessa transformação.
No Nuu Nikkei, restaurante que une as tradições do Peru e do Japão, a cozinha é comandada pelo chef peruano Carlos Alata, enquanto a equipe reúne profissionais de diferentes nacionalidades, incluindo venezuelanos.
Mais do que tendência, esse movimento revela uma nova fase da gastronomia: mais plural, mais dinâmica e profundamente conectada às trajetórias de quem faz cada prato acontecer.
Em uma cidade que já soma mais de 65 mil migrantes, o impacto vai além dos números e ganha forma em sabores, técnicas e histórias que atravessam fronteiras.
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