O novo perfil do
chef que o mercado
já exige
Formação multidisciplinar ganha força enquanto gastronomia exige chefs com visão ampla, domínio técnico e repertório em vinho e cozinha vegetal.
A gastronomia já não é mais a mesma — e a formação dos profissionais também não pode ser.
Em São Paulo, o Le Cordon Bleu aposta em cursos que refletem as mudanças reais do setor: uma formação mais ampla, o avanço da cozinha vegetal e o crescimento da cultura do vinho no Brasil.
Entre os destaques estão o Diplôme CordonTec, que reúne cozinha, panificação e confeitaria em uma única formação; o Diplôme em Plant-Based Cuisine, que explora técnicas e ingredientes vegetais além do óbvio; e o Wine & Spirits, voltado para quem quer dominar harmonizações e análise sensorial.
O movimento responde a um consumidor mais exigente e curioso, que valoriza experiência, repertório e consciência no que consome — e a um mercado que busca profissionais preparados para muito mais do que cozinhar.
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