Una propuesta gastronómica que cruza fronteras llega a Río de Janeiro. El 27 de mayo, el restaurante Signatures, ubicado dentro de Le Cordon Bleu en Botafogo, ofrecerá una cena en seis tiempos que conecta la cocina francesa con la tradición italiana.
Dos tradiciones en un mismo menú
Los chefs Yann Kamps, Philippe Brye y Mbark Guerfi son los responsables de esta experiencia, diseñada como un recorrido que explora contrastes y afinidades entre dos de las gastronomías más influyentes del mundo.
El entorno también aporta significado. Al estar dentro de Le Cordon Bleu, el restaurante refuerza la idea de técnica, precisión y creatividad aplicada a cada plato.
Un recorrido en seis pasos
La experiencia comienza con un arancini de parmesano con ragú y espuma de tomate confitado. Luego, un carpaccio de vieiras con limón siciliano y bottarga aporta frescura y contraste.
El tercer plato presenta un raviolo abierto de ricota y espinaca con mantequilla noisette, salvia y avellanas, combinando suavidad y profundidad de sabor.
El plato central
El momento principal llega con el magret de pato acompañado de salsa de vino Chianti clásico, puré de zanahoria asada y vegetales glaseados.
La receta sintetiza el concepto del menú: técnica francesa con ingredientes y referencias italianas, en una construcción equilibrada.
Cierre equilibrado
Antes del postre, una granita de limoncello con gelatina de prosecco limpia el paladar y prepara el final.
El cierre llega con un entremet de chocolate y avellana con gelato de zabaione, combinando intensidad y frescura en la última etapa de la experiencia.
Ficha Técnica
- Signatures
- 27 de mayo, 19h
- Rua da Passagem, 179 – Botafogo
- R$ 390 por persona (bebidas no incluidas)
- Reservas: 972363218
- @signatures_rj
