Carpaccio de salmón con espumoso Nature y Caprese con Pinot Grigio: Vino! lanza su menú de verano centrado en frescura y maridaje.
Con el calor, una copa bien fría cambia el plan. Por eso Vino! — presentada como la mayor cadena de wine bars de Brasil — lanza su menú de verano, con platos más ligeros y propuestas de maridaje pensadas para resaltar cada sabor.
Para compartir: sabores limpios y textura fresca
Entre las novedades para compartir, el Carpaccio de Salmón llega con aceite de oliva, flor de sal y ralladura de limón siciliano. La armonización sugerida es con el espumoso Giaretta Nature, apostando por acidez y frescura.
También aparece el Gravlax de Pescado Blanco, servido con crema de yogur y salsa pesto, además de focaccia artesanal. La recomendación de la casa es acompañarlo con Tormes Vinho Verde, por su perfil ligero y refrescante.
En la línea crujiente, el Peixe Crocante viene empanado con panko, con papas rústicas y salsa tártara. Para maridar, se indica el Sauvignon Blanc Black River, buscando equilibrio con la untuosidad.
Ensaladas como plato fuerte del verano
Para quienes prefieren opciones livianas, las ensaladas toman protagonismo en el menú de verano. La ensalada de roast beef con gorgonzola y miel se sugiere con Santalu Rosé Vino!, combinando contraste y potencia.
Y la clásica Ensalada Caprese con mozzarella de búfala y pesto se presenta como elección segura para días de sol, con maridaje recomendado en Don Bonifácio Pinot Grigio.
Platos individuales y postre: cítrico, reconfortante y dulce
En los platos individuales, el foco está en el fettuccine con camarones en salsa cremosa de limoncello. La sugerencia es armonizar con un espumoso Vino Brut, reforzando el perfil cítrico.
El menú también incluye Baby Beef y el fettuccine al pesto con burrata, que la casa recomienda con Vino Miles Pinot Noir para quienes no renuncian al tinto en verano.
Para cerrar, la propuesta dulce es Pera al Vino, con helado de coco, dulce de leche y salsa de vino tinto. El maridaje indicado es un Oporto Tawny, ideal para prolongar aromas y final.
“La intención es aportar ligereza a los platos para que combinen con la frescura de los vinos, una combinación perfecta para disfrutar del calor y brindar por los buenos momentos.”
El chef Rodrigo Santos señala que la idea del lanzamiento es mantener platos más ligeros y alineados con vinos frescos, en una propuesta hecha para encuentros sin complicaciones.
Con un ambiente acogedor y relajado, las unidades de Vino! buscan convertir cada visita en un momento especial, ya sea para un encuentro junto al mar o una cena en la ciudad. La disponibilidad puede variar por unidad, por lo que se recomienda consultar en la Vino! más cercana.
Foto: Divulgação
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