Brownie com Vinho do Porto, cheesecake com Riesling e outras combinações que elevam o sabor e transformam a experiência da sobremesa.
Escolher o vinho certo para acompanhar uma sobremesa pode transformar o fim da refeição em uma experiência memorável. No Vino!, maior rede de wine bars do Brasil, o menu traz harmonizações criativas que equilibram doçura, acidez e textura.
Segundo Raphael Zanette, fundador do grupo, o segredo está no equilíbrio: vinhos doces ou aromáticos realçam sabores sem sobrecarregar o paladar.
Confira 5 combinações recomendadas por especialistas:
Sorvete de manjericão com coulis de morango ao vinho branco + Sauternes ou Gewurztraminer Alsaciano
A cremosidade do sorvete de manjericão contrasta com a acidez do coulis de morango ao vinho branco, criando um equilíbrio refrescante. Para harmonizar, o Sauternes ou o Gewurztraminer Alsaciano potencializa os aromas herbais e frutados da sobremesa, tornando a experiência ainda mais sofisticada.
“Esses vinhos trazem um dulçor equilibrado, sem sobrecarregar o paladar, e destacam as nuances frescas de manjericão e do morango”, explica Zanette.
Torta de Maçã com Sorvete da Casa + Vin Santo Italiano
A crocância da massa, o dulçor das maçãs caramelizadas e a cremosidade do sorvete ganham nova dimensão quando acompanhados do Vin Santo, tradicional vinho de sobremesa da Toscana. Com notas de mel, amêndoas e especiarias, ele equilibra a doçura da torta sem sobrecarregar o paladar.
“Esse vinho tem um toque sutil de acidez, que corta a gordura do sorvete e faz com que a combinação fique leve e agradável”, destaca o especialista.
Cheesecake com Morangos em Calda + Vinhos de Colheita Tardia ou Riesling com Boa Acidez
O contraste entre a cremosidade do cheesecake e a acidez dos morangos em calda torna essa sobremesa ainda mais especial. Para harmonizar, vinhos de colheita tardia ou um Riesling com boa acidez equilibram o dulçor da calda e realçam a leveza do creme.
“A acidez do Riesling ajuda a limpar o paladar e potencializa os sabores da sobremesa sem torná-la enjoativa”, afirma Raphael Zanette.
Brownie com calda de Nutella + Vinho do Porto Ruby
O sabor intenso do chocolate pede uma bebida à altura, e o Vinho do Porto Ruby cumpre esse papel com perfeição. Seus aromas de frutas vermelhas maduras e seu dulçor equilibrado harmonizam com a potência do cacau, sem deixar a sobremesa excessivamente doce.
“Esse é um encontro de intensidade. O Ruby tem corpo e estrutura para segurar o chocolate, sem que um apague o outro”, diz o especialista.
Sorvete de Coco Fresco com Geleia Artesanal + Espumante Moscatel
Refrescante e delicado, esse sorvete se transforma quando harmonizado com um Moscatel. Suas notas florais e frutadas, aliadas à acidez vibrante, limpam o paladar a cada colherada, tornando a experiência ainda mais leve.
“O gás do espumante traz frescor e faz com que os sabores do coco e da geleia se destaquem ainda mais”, explica Zanette.
Todas essas opções estão disponíveis nos wine bars do Vino!, presentes em mais de 60 cidades do Brasil.
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