A conexão direta entre a terra e a mesa ganha protagonismo no Terraço Jardins com a 3ª edição do Brunch Sabores Locais, projeto que transforma a produção artesanal paulista no fio condutor de criações autorais durante os fins de semana de setembro.
Dedicado a valorizar as raízes da cozinha caipira e caiçara, o restaurante Terraço Jardins convida o público a percorrer a diversidade do território paulista por meio das matérias-primas de produtores parceiros. As criações exclusivas levam a assinatura do chef Raul Vieira, que comanda a cozinha da casa e desenvolveu receitas pensadas especialmente para dialogar com cada ingrediente convidado.
O Brunch Sabores Locais valoriza os produtores que, com dedicação e respeito aos ingredientes, ajudam a construir a identidade da cozinha do Terraço Jardins.
Tradição secular e cura em cave subterrânea
A programação começa nos dias 5 e 6 de setembro, estendendo-se também ao feriado de 7 de setembro, com foco na charcutaria artesanal De Paula, vinda de Ibiúna. Conhecida por empregar técnicas ancestrais de maturação onde o tempo atua como elemento central, a marca elabora seus embutidos em cave subterrânea.
O cardápio desse primeiro ciclo apresenta a Tartine de lombo defumado com molho de mostarda antiga, rúcula selvagem e nuvem de queijo Tulha, além do Arroz de porco na lata acompanhado de mostarda fermentada e picles de pimenta de cheiro. Na ala doce, o destaque fica por conta do Mil folhas desconstruído de doce de leite com crispy de parma.
Leite de pasto e terroir de Bofete
Nos dias 12 e 13 de setembro, a atenção se volta aos queijos da Queijaria BelaFazenda, situada em Bofete. A produtora trabalha exclusivamente com leite de rebanho próprio, aliando o manejo cuidadoso à valorização da biodiversidade do interior do estado.
Para esta etapa, o salad bar oferece a Toast de queijo Benzinho com figo tostado, nibs de cacau, mel e folhas de funcho. Entre os pratos quentes, o percurso segue com o Ravioli de cogumelos servido com creme de queijo Soberano e couve tostada, finalizando na Verrine de goiabada com creme de duzu.
Abelhas nativas e a flora litorânea
O fim de semana de 19 e 20 de setembro destaca a riqueza das espécies brasileiras com a presença da MBee, referência no mapeamento de méis de terroir originários de abelhas nativas. O menu traz combinações como o Crudo de atum com mel de Jataí, pólen e coalhada de ovelha, o Sorrentine de requeijão na manteiga noisette com mel de Jataí e castanha do Brasil, além da Panacotta de cachaça infusionada com mel de mandaçaia.
O encerramento do circuito acontece nos dias 26 e 27 de setembro com a destilaria artesanal Single Fin Gin, sediada na Barra do Sahy, em São Sebastião. Extraindo seus aromas da Mata Atlântica, a marca inspira receitas com perfil marinho e botânico, incluindo a entrada de Panc’s da Mata Atlântica com picles da horta e vinagrete de gin, o Peixe empanado no fubá com arroz de Taioba e limão cravo, e o Mousse de coco com abacaxi flambado no gin.
Serviço
- Restaurante Terraço Jardins (Renaissance São Paulo Hotel)
- Endereço: Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
- Horário do Brunch: Sábados, domingos e feriados, das 12h15 às 15h
- Valor: R$ 219 por pessoa
- Horário de funcionamento geral: Café da manhã (Seg a Sex das 06h30 às 10h30; Sáb e Dom das 07h00 às 11h); Almoço (Seg a Sex das 12h às 15h); Jantar (Ter a Sáb das 19h às 23h)
- Reservas: (11) 3069-2233 | WhatsApp: (11) 97607-6586 | terraco.jardins@marriott.com
- Acessibilidade: Sim
- Cartões: Visa, Master, Elo, Amex
- Capacidade: 150 pessoas
- Instagram: @TerracoJardins
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