Uma receita elaborada com microrganismos da mandioca e maturada em madeira conquistou o prêmio principal da etapa Sul e Sudeste da Copa Cerveja Brasil, consolidando os insumos nacionais no topo da premiação.
A fermentação com raízes brasileiras garantiu o lugar mais alto do pódio na competição organizada pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva). Anunciado em 30 de outubro, na Academia da Cerveja, em São Paulo, o resultado do prêmio Best of Show consagrou a Manipueira 2024, da Marek Cervejaria Artesanal, localizada em Charqueadas (RS), como a grande campeã regional.
O resultado mostra a diversidade da cerveja artesanal brasileira e a capacidade dos produtores de trabalhar tanto com estilos tradicionais quanto com fermentações e ingredientes ligados ao nosso território.
Ingrediente nacional e maturação em madeira no topo do pódio
A medalha de ouro no Best of Show foi concedida após avaliações às cegas entre todos os rótulos que ganharam ouro em suas categorias originais. A Manipueira 2024 competiu no estilo Manipueira Selvagem, uma das seis categorias brasileiras adicionadas pela organização ao concurso, além das diretrizes do guia da Brewers Association 2025. O processo de produção emprega microrganismos extraídos da manipueira — o líquido retirado durante a prensagem da mandioca — e passa por fermentação em barris de madeira.
O segundo lugar no ranking geral ficou com a Cosvesi Smoked Porter, produzida pela Cosvesi em Hortolândia (SP). A bebida utiliza uma base de Brown Porter combinada com malte defumado em madeira de faia, apresentando 5,8% de teor alcoólico e 30 IBU de amargor. Já a medalha de bronze foi entregue à Incrível Pérola Negra, da Cervejaria Incrível, de Serra (ES), inscrita no estilo European-Style Dark Lager.
Competição técnica reúne centenas de amostras e foca na qualidade
As análises sensoriais ocorreram em 28 e 29 de outubro e reuniram 383 amostras distribuídas em 122 estilos, enviadas por cervejarias de sete estados das duas regiões. Ao todo, os jurados entregaram 96 medalhas — sendo 37 de ouro, 28 de prata e 31 de bronze. Cada rótulo foi analisado por pelo menos três avaliadores sem identificação de marca, e todas as premiadas asseguraram vaga na final nacional marcada para dezembro, na capital paulista.
Segundo Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva, o concurso oferece uma avaliação técnica que auxilia os produtores no aperfeiçoamento contínuo dos rótulos, ampliando a capacitação técnica do setor artesanal no país.
Bebidas sem álcool e IPAs lideram a participação do público
Entre os estilos avaliados, a categoria Non-Alcohol Malt Beverage reuniu o maior volume de inscrições da etapa, somando 21 rótulos de bebidas de malte sem álcool. Na sequência, destacaram-se os estilos focados no lúpulo: a American-Style India Pale Ale registrou 19 inscrições e a Session India Pale Ale contabilizou 15 participantes.
A disputa faz parte do Conexão Cerveja Brasil, itinerário promovido pela Abracerva desde 2023. Antes da etapa do Sudeste, o circuito passou por Pirenópolis (GO), na etapa Centro-Oeste, e por Feira de Santana (BA), na etapa Norte-Nordeste. O evento também abrigou o Congresso Cerveja Brasil, com palestras sobre produção sem álcool, envase em latas e soluções em leveduras, apoiado por Abralatas, Academia da Cerveja, Lallemand Brasil e Pinnacle Brewers Yeast.
