A oferta padronizada de frituras e massas simples para o público infantil dá lugar a criações com ingredientes frescos, identidade autoral e respeito ao desenvolvimento do paladar nos restaurantes.
O tradicional repertório infantil em estabelecimentos gastronômicos vem sendo revisto por cozinhas que optam por integrar os pequenos às refeições familiares. A proposta dispensa preparos ultraprocessados e aproxima as crianças dos mesmos sabores e processos artesanais servidos aos adultos.
Eu quis fazer um prato com bastante diversidade de legumes para provocar a experiência.
Na Cozinha Santo Antônio, comandada pela chef Ju Duarte, a criação do prato dedicado aos pequenos surgiu da observação do público que frequenta o espaço. A receita reúne variedade de legumes, pipoca de milho crioulo e batata doce palha, apostando em elementos visuais para despertar a curiosidade sem recorrer a fórmulas prontas.
Extensão da comida feita em casa
No restaurante Casulo, localizado na Lapinha da Serra sob liderança da chef Marina Leite, a proposta trabalha o prato infantil como continuidade direta do cardápio regular. As porções são ajustadas em tamanho e técnica para crianças de pouca idade, evitando barreiras rígidas entre pratos de adultos e opções infantis para estimular o interesse natural pela comida servida na mesa.
A personalização direta conduz a prática na A Casa da Agnes, onde a chef Agnes Farkasvolgyi atende as demandas no momento do pedido, ajustando os preparos disponíveis no dia ao perfil de cada criança. Já no Restaurante Agnes, montado na mostra CASACOR Minas, o formato ganha apresentação específica com um mexidinho de filé picadinho, queijo e ovo servido em marmita.
Reflexo literário e formação do paladar
O debate em torno do estímulo gastronômico desde os primeiros anos também ganhou registros no mercado editorial. A chef paranaense Manu Buffara assina com Juliana Dieterich o livro Comidinhas mágicas, lançado pela Editora Senac São Paulo com histórias e receitas práticas para a cozinha familiar.
Paralelamente, a autora Carol Dini publicou Papilex, a História Invisível dos Sabores pela Editora Biruta, com ilustrações da educadora Bela Righi, abordando o funcionamento das papilas gustativas e o reconhecimento sensorial dos alimentos para jovens leitores.
Serviço
- Cozinha Santo Antônio: Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio, Belo Horizonte. Funcionamento de terça a sexta das 12h às 15h; sábados, domingos e feriados das 12h30 às 17h; quintas e sextas das 19h às 23h.
- A Casa da Agnes: Rua Paulo Afonso, 833 – Santo Antônio, Belo Horizonte. Almoços de terça a sábado, das 12h às 15h. Eventos fechados para até 60 pessoas. Informações e delivery: (31) 98738-7066.
- Restaurante Agnes (CASACOR Minas): Rua da Bahia, 2020 – Lourdes, Belo Horizonte. Funcionamento de terça a sexta das 17h30 às 22h; sábados das 12h às 16h30 e das 18h às 22h; domingos das 12h às 17h. Entrada gratuita para o restaurante.
- Restaurante Casulo: Rua Olhos d’Água, 01 – Lapinha da Serra, Santana do Riacho (MG). Funcionamento de terça a domingo. Reservas: (31) 98408-0368.
Leia também
- Jangada investe R$ 8 milhões e inaugura unidade em Alphaville
- Rio Restaurant Week lança menu infantil para famílias
- Rio Restaurant Week cria menu infantil e amplia experiência familiar
- Rio Restaurant Week aposta em menu infantil e amplia experiência familiar