A fusão de ervas, especiarias e técnicas de infusão orientais ganha protagonismo com um intercâmbio de referências líquidas entre dois expoentes da coquetelaria contemporânea brasileira.
O balcão do Rocco, badalado reduto em Ipanema, transforma-se em um laboratório de sabores asiáticos no dia 17 de setembro. Sob o comando dos bartenders Walter Garin e Cassiano, a noite materializa um encontro de repertórios onde ingredientes de países como Vietnã, Japão e Coreia do Sul são elevados a protagonistas em criações inéditas.
O movimento acompanha a atual fase do endereço carioca, que tem aprofundado cada vez mais sua imersão sensorial na culinária japonesa e no Sushi Bar, mantendo a energia vibrante da vida noturna.
Queremos que o Rocco seja um lugar em constante movimento, onde cozinha, bar e noite conversem entre si.
Rotas etílicas: do Vietnã à Coreia do Sul
O evento marca a introdução de duas novidades definitivas na carta da casa. A primeira delas atende pelo nome de THẢO. Elaborado a partir da percepção de frescor e equilíbrio da culinária vietnamita, a bebida cruza a vivacidade do capim-limão, do limão-siciliano e do chá verde com o peso estrutural da vodka premium e a complexidade do cardamomo.
Em um espectro sensorial mais profundo, o GYUL-52 transporta o paladar diretamente para a Ilha de Jeju, na Coreia do Sul. O protagonismo ácido e adocicado das tangerinas locais contrasta com a potência do rum envelhecido com Sichuan, além do extrato de mate tostado e um complexo bitter de cacau, café e cumaru. A aposta evidencia a busca por texturas e camadas aromáticas perfeitamente alinhadas.
A influência nipônica e o resgate da memória
Do outro lado da coqueteleira, a bagagem internacional dita o ritmo das produções convidadas. O atual campeão latino-americano do Campari Bartender Competition e Head de Bares do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana traz sua assinatura fortemente pautada pela sustentabilidade, memória e precisão técnica.
O universo nipônico é explorado por meio do ENSŌ, uma mistura de saquê infusionado com shiso e cordial de grapefruit que resulta em um perfil altamente herbal e refrescante. O amargor refinado do Campari dialoga sutilmente com a leveza do club soda e a solução salina.
Fazia sentido levar drinks que pudessem conversar com a cozinha e com a identidade atual do Rocco, mas mantendo a minha linguagem.
Para finalizar a jornada imersiva, o KINTSUGI propõe um equilíbrio inusitado entre continentes. A tequila recebe a técnica de infusão com katsuobushi — flocos de peixe seco que agregam a potência do umami e notas defumadas — clarificada com ágar-ágar e harmonizada com chá branco, Cointreau e limão-taiti. O resultado é uma bebida translúcida, de complexidade floral e retrogosto marcante.
Serviço
- Local: Rocco Ipanema
- Endereço: Rua Aníbal de Mendonça, 112 – Ipanema, Rio de Janeiro – RJ
- Data: 17 de setembro
- Horário do evento: 19h às 22h30
- Valor dos drinks convidados: R$ 50 cada
- Horário de funcionamento da casa: segunda a quarta (19h às 00h); quinta a sábado (19h às 02h)
- Reservas: usetag.me/roccoipanema
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