A popularizacao do hamburguer com selo de certificacao transforma o consumo cotidiano em porta de entrada para cortes nobres e redefine a atuacao de restaurantes e varejistas.
O mercado de carnes nobres encontra no formato do disco de carne moida uma ferramenta para alcancar novos perfis de publico. A VPJ Alimentos, pioneira no segmento, estruturou uma linha de porcoes que variam entre 50 g e 210 g para abastecer simultaneamente o varejo e o food service, mantendo o padrao do Programa Carne Angus Certificada.
O hambúrguer permite que muito mais consumidores tenham o primeiro contato com a Carne Angus Certificada. Quando essa experiência corresponde às expectativas, é natural que desperte o interesse por cortes e outros produtos premium.
O papel do selo de qualidade na mesa
Concedido pela Associacao Brasileira de Angus (ABA), o selo funciona como indicativo de controle industrial, marmoreio, suculencia e maciez. A validacao tecnica envolve auditores independentes e acompanhamento direto em plantas frigorificas, o que assegura padronizacao das carcacas tanto no mercado interno quanto no exterior.
Na producao industrial, a carne utilizada vem da desossa diaria e passa por processo de ultracongelamento, sem adicao de agua, proteinas vegetais ou conservantes. Nas linhas especificas, como a de costela, a composicao leva unicamente a proteina e a gordura do proprio corte para reter as caracteristicas sensoriais da peca original.
Rastreabilidade da genetica ao produto final
A identidade visual dos produtos traz a silhueta do bovino Aberdeen Angus, reforcando a proposta de cadeia produtiva verticalizada. O modelo operacional abrange desde o melhoramento genetico no campo ate a entrega final, garantindo a regularidade de fornecimento durante todo o ano.
Segundo Christiane Nunes, head de Marketing da empresa, a introducao ao produto certificado gera um efeito em cadeia que fortalece a busca por cortes nobres em diferentes momentos de compra.
Serviço
- Programa: Carne Angus Certificada (Associacao Brasileira de Angus)
- Segmento: Hamburgueres ultracongelados (50 g a 210 g) para varejo e food service
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