O Tons de Mar ganha uma nova edição no arp bar no dia 16 de julho de 2026, reunindo dois nomes da gastronomia contemporânea em um jantar a quatro mãos que aposta na diversidade de ingredientes brasileiros e na força da cozinha autoral.
À frente da noite estão o chef residente Camilo Vanazzi e a convidada Claudia Krauspenhar, responsável pelo premiado K.sa Restaurante, de Curitiba. Juntos, eles assinam um menu exclusivo servido das 19h às 23h, com quatro etapas que transitam entre mar e terra, em uma proposta que valoriza sazonalidade e técnica.
Menu explora contrastes e identidade brasileira
A experiência começa com um couvert elaborado por Camilo Vanazzi, que apresenta uma sequência de preparos pensados para abrir o apetite com equilíbrio entre acidez, textura e frescor. Entre os itens, estão brioche, caponata, manteiga de limão, grissini folhado e vinagrete de mexilhões.
Na sequência, a entrada compartilhada reforça o diálogo entre os dois chefs. O prato reúne crudo de peixe branco com gergelim, pimenta-de-cheiro e leite de coco; crocante de arroz oriental com atum e missô; e blinis de ostra com aioli de capim-limão e bottarga, compondo um percurso de sabores que mescla referências e técnicas.
Principais valorizam escolha do cliente
No prato principal, servido individualmente, o jantar permite que cada cliente escolha entre três opções distintas. A criação de Claudia Krauspenhar traz lula com acelga tostada, creme de castanha e farofa de cítricos, enquanto Camilo Vanazzi assina duas alternativas: corte de wagyu com trio de batatas, queijo canastra, pesto de avelã e picles; ou espaguete de pupunha com cogumelos salteados, molho basílico e castanhas.
A proposta reforça a diversidade do menu, que contempla diferentes perfis de paladar e inclui opções vegetarianas mediante solicitação, ampliando o alcance da experiência sem perder a identidade autoral.
Encerramento aposta em sobremesa compartilhada
Para finalizar, os chefs retomam o formato coletivo com uma sobremesa compartilhada que combina diferentes referências da confeitaria. O mil-folhas de quindim aparece ao lado de um entremet de chocolate intenso com cremeux de cupuaçu e amendoim, encerrando o percurso gastronômico com contraste de sabores e texturas.
O jantar custa R$ 289 por pessoa, com taxa de serviço de 13% inclusa, e bebidas cobradas à parte. A proposta mantém o foco na experiência completa, com serviço organizado em horários de chegada escalonados e número limitado de lugares.
Chef convidada traz trajetória premiada
Natural de Foz do Iguaçu, Claudia Krauspenhar é conhecida por sua cozinha autoral marcada pelo uso de ingredientes brasileiros e pela forte conexão com frutos do mar. À frente do K.sa Restaurante, em Curitiba, acumula reconhecimento em rankings nacionais e participação no programa Mestre do Sabor.
Sua trajetória inclui passagens por importantes cozinhas do país, consolidando um estilo que combina técnica apurada e identidade própria — características que dialogam diretamente com a proposta do projeto Tons de Mar.
Serviço
- Tons de Mar com os chef Camilo Vanazzi (arp bar) e Claudia Krauspenhar (K.Sa)
- Data: 16 de julho de 2026 (quinta-feira)
- Horário: das 19h às 23h (reservas com chegada às 19h, 19h30 ou 20h)
- Local: arp bar – Rua Francisco Otaviano, 177, Ipanema
- Preço: R$ 289 por pessoa (taxa de serviço de 13% inclusa). Bebidas à parte.
- Menu em quatro etapas, com opções vegetarianas
- Reservas: lugares limitados
- Contato para restrições alimentares: marketing@grupoarpoador.com | WhatsApp: (21) 96745-5113
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