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Le Cordon Bleu abre turmas e eventos para o último trimestre

Leandro Marcio
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Outubro, novembro e dezembro reúnem novas turmas de cursos profissionalizantes, cursos rápidos e um jantar temático no Le Cordon Bleu São Paulo, com opções para quem já trabalha com gastronomia e para quem só quer aprender técnicas específicas.

A programação do último trimestre de 2026 do Le Cordon Bleu já está a todo o vapor. O instituto se prepara para receber novos alunos em turmas voltadas a todos os públicos.

Com educação culinária de excelência em todas as frentes, o instituto oferece infraestrutura com salas equipadas e preparadas para aulas teóricas e práticas. Esse é um aspecto essencial em todo o leque de opções de formação disponível.

Adequado a diferentes disponibilidades de tempo, o Le Cordon Bleu oferece desde cursos extensivos de ensino profissionalizante até experiências curtas. É o caso dos Short Courses e dos jantares especiais promovidos no Culinary Village.

Le Cordon Bleu abre turmas e eventos para o último trimestre
Foto: Gustavo Ferreira/Divulgação

Fundamentos da cozinha clássica abrem o calendário

Ponto de partida para quem deseja aprender as bases da cozinha clássica, o Certificado Básico de Cuisine abre novas turmas em outubro. Os alunos aprendem sobre organização, higiene e segurança de uma cozinha profissional.

Ao mesmo tempo, mergulham no estudo e na fixação dos conceitos e técnicas essenciais que acompanharão todo o desenvolvimento de uma carreira na gastronomia.

O foco do módulo básico é consolidar os fundamentos. Isso inclui manuseio e manutenção de facas, operação de equipamentos da cozinha, montagem de mise en place e introduções ao preparo de bases de molhos, ovos, peixes, sopas, guarnições e vegetais.

As aulas são divididas entre parcelas demonstrativas, em que os alunos acompanham os preparos, e momentos práticos. Assim, ampliam o repertório de técnicas e conhecimentos a serem aplicados no curso.

Mais informações no site do Le Cordon Bleu: https://www.cordonbleu.edu/sao-paulo/basic-cuisine/pt-br

Panificação francesa sem experiência prévia

Os alunos inscritos no módulo básico de Boulangerie do Le Cordon Bleu entram em contato com os alicerces da panificação. Aprendem todos os aspectos do preparo básico de misturas de massa, produção de recheios, processos de laminação e fermentação.

O programa também aborda o trabalho com cereais e massa sem glúten, métodos de assamento e tópicos de organização e segurança alimentar.

Sem exigência de experiência prévia. O curso oferece base sólida para ingressar no mundo da boulangerie francesa e mundial. Também habilita o aluno a cursar o módulo avançado, que expande as fronteiras para a operação comercial de uma padaria profissional.

Mais informações: https://www.cordonbleu.edu/sao-paulo/basic-boulangerie/pt-br

A paixão dos alunos pelas bebidas é essencial para o programa de Wine & Spirits, que oferece portfólio variado de terroirs de todo o mundo.

Vinhos, cachaças e gins em um só programa

Começando em outubro, o Diplôme Wine & Spirits é indicado para quem deseja se especializar em vinhos, bebidas alcoólicas e harmonizações. O curso oferece qualificação que pode ser aproveitada por iniciantes e por quem já trabalha com esses produtos no dia a dia.

Com aulas teóricas, dinâmicas práticas que objetivam a construção de repertório sensorial das bebidas e avaliações de degustação e harmonização, o curso vai além dos vinhos. Abrange produtos como chás, cafés, gins, cervejas e cachaças.

Entre os módulos práticos, teóricos e workshops, o programa é conduzido pela equipe de sommeliers especializados do instituto.

Mais informações: https://www.cordonbleu.edu/sao-paulo/basic-cuisine/pt-br

Uma formação completa, com estágio incluso

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Destinado a todos que se interessam pela gastronomia e querem seguir profissão nesse campo, o Diplôme CordonTec abrange as áreas de Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços. É indicado para quem busca formação completa, com oportunidades de estudo e prática em todas as áreas de um ambiente profissional de gastronomia.

Com nova turma a partir de 9 de novembro, a plataforma digital exclusiva do curso conta com fóruns e vídeos gravados por chefs Le Cordon Bleu, que preparam o terreno para os módulos práticos.

Sem abrir mão da excelência e do rigor técnico comum a todos os cursos do instituto, o Diplôme CordonTec oferece flexibilidade de tempo e local entre seus componentes online, teóricos e presenciais. As aulas práticas no instituto se somam a 200 horas de estágio supervisionado em restaurantes, hotéis ou eventos parceiros.

O curso também é opção para quem deseja abrir um negócio — restaurante, bar, café, pizzaria, hotel ou qualquer outro empreendimento com vertical em gastronomia. Serve a quem quer conhecer mais sobre operação, padrão de qualidade e processos técnicos e de segurança, mesmo sem pretensão de trabalhar diretamente na cozinha.

Mais informações: https://www.cordonbleu.edu/sao-paulo/diploma-cordontec/pt-br

Mariachis e sabores mexicanos no Culinary Village

Aberto ao público, o Le Cordon Bleu Culinary Village, espaço destinado aos eventos especiais do instituto, promoverá no dia 30 de outubro um menu harmonizado de nove etapas inspirado no feriado mexicano do Dia dos Mortos.

Às vésperas da comemoração, o evento conta com a presença dos tradicionais mariachis, ambientação personalizada e cardápio de receitas tradicionais da culinária mexicana. Os pratos recebem o toque contemporâneo e criativo dos chefs do instituto.

Pratos como Aguachile de Camarão, Chile En Nogada e Pastel Azteca de Cerdo fazem parte do cardápio da ocasião.

Serviço

Técnicas específicas em poucos dias

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O Le Cordon Bleu também oferta ao público cursos de curta duração em algumas das mais importantes técnicas da cozinha: culinárias de diferentes regiões, imersões no mundo da pâtisserie, boulangerie e viennoiserie, e aprofundamentos em técnicas de chef profissional em aulas temáticas.

Os Shourt Courses têm vagas limitadas e contam com dinâmicas demonstrativas e práticas. O aluno leva para casa não apenas o conhecimento, mas também tudo o que produziu durante a aula.

Croissants e brioches em duas datas de dezembro

Cada vez mais em alta no mundo, o Curso de Viennoiserie ensina os alunos as técnicas básicas da elaboração de croissant, brioches e folhados diversos da viennoiserie artesanal.

Mais informações: https://www.cordonbleu.edu/sao-paulo/cursoviennoiserie-2dias/pt-br. As vagas são limitadas.

Quiches e saladas em uma tarde de outubro

Da massa e recheio ao acompanhamento perfeito: o Curso de Quiches e Saladas ensina a preparar quiches com combinações equilibradas, consistentes e sofisticadas com os chefs do instituto.

Dentro de cinco horas, os alunos preparam quatro receitas de quiche com saladas correspondentes. São elas: a clássica quiche Lorraine com salada Mesclun au Vinaigrette Classique, quiche de cogumelos com salada asiática, quiche de camarão com catupiry e brócolis com salada de endívias e romã, e quiche de carne seca com abóbora defumada e queijo coalho, pareada com salada de maxixe com brotos de feijão e pupunha.

Mais informações: https://www.cordonbleu.edu/sao-paulo/cursoviennoiserie-2dias/pt-br. As vagas são limitadas.

Sobre o Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu é a principal rede global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com herança de 130 anos. A rede mantém presença global com 35 escolas em mais de 20 países, formando cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades diferentes todos os anos.

As técnicas culinárias tradicionais francesas permanecem no coração do Le Cordon Bleu, mas seus programas acadêmicos são constantemente adaptados para incluir novas tecnologias e as inovações necessárias para atender às necessidades crescentes da indústria.

Presente no Brasil desde 2018, possui unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo, onde oferece programas de alta qualidade, como o Grand Diplôme, o Diploma de Cozinha Brasileira, o Diplôme de Wine & Spirits e o Diplôme de Plant Based, entre outros.

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