Coração confitado em tallow defumado é a aposta do Low Fire Smokehouse para o Halloween: o HeartBreaker custa R$34,90 e será servido apenas nos dias 30 e 31 de outubro.
A provocação começa pelo ingrediente. Dentro de uma baguete francesa, o coração ganha a companhia de queijo e maionese de alho. A criação leva o imaginário da data ao cardápio sem abandonar os preparos lentos e a defumação que caracterizam a cozinha da casa.
“Queríamos criar algo que tivesse relação com o Halloween sem fugir da identidade do Low Fire. O coração traz essa provocação de imediato, mas o principal está no preparo: usamos o tallow defumado e uma cocção lenta para transformar o ingrediente e construir um sanduíche que faça sentido dentro da nossa cozinha”, afirma Moux Assis, sócio do Low Fire Smokehouse.
A provocação está no corte; o sabor, no preparo lento
Antes de chegar ao pão, o coração passa por confit em tallow defumado. A técnica de cocção lenta na gordura ajuda a preservar a maciez e intensificar o sabor do ingrediente.
O fogo conduz a receita. O uso da defumação e do tempo de preparo mantém a proposta do sanduíche ligada ao trabalho do Low Fire com carnes e diferentes cortes.
O HeartBreaker estará disponível na casa, no Centro do Rio de Janeiro, nas duas datas anunciadas. A combinação de coração, queijo e maionese de alho será servida na baguete francesa por R$34,90.
Serviço
- Especial de Halloween: HeartBreaker, do Low Fire Smokehouse.
- Disponibilidade: 30 e 31 de outubro.
- Composição: coração confitado em tallow defumado, queijo e maionese de alho na baguete francesa.
- Preço: R$34,90.
- Endereço: Rua da Alfândega, 7, Piso 1 – Centro – Rio de Janeiro – RJ.
- Horário de funcionamento: segunda-feira a sábado, das 11h às 17h.
- WhatsApp: (21) 99373-0870.
- Instagram: @lowfiresmokehouse.
- Localização: https://www.google.com/maps/search/Rua+da+Alf%C3%A2ndega,+7?entry=gmail&source=g
