Participar da criação de um vinho, desde as primeiras decisões até a garrafa final, é a proposta do Projeto Barricas, iniciativa da vinícola Foppa & Ambrosi que convida apreciadores a assumirem um papel raro no setor: o de coautores de um rótulo exclusivo.
A experiência se estende por aproximadamente dois anos e vai além da contemplação. Os participantes adquirem coletivamente uma barrica de carvalho e passam a acompanhar todas as etapas do processo produtivo, incluindo decisões que, tradicionalmente, ficam restritas à equipe técnica da vinícola.
Do conceito ao rótulo final
Ao longo da jornada, o grupo participa da definição do estilo do vinho, da escolha do blend e da barrica de maturação. O envolvimento também se estende à construção da identidade do produto, com contribuições na escolha da garrafa, da embalagem e da apresentação final.
A proposta cria uma ponte direta entre consumidor e produtor, permitindo que decisões estratégicas deixem de ser invisíveis e passem a ser vividas na prática. Cada escolha impacta o resultado final, tornando o vinho um reflexo coletivo das preferências e percepções do grupo.
Imersão técnica e sensorial
Mais do que um acompanhamento pontual, o projeto oferece uma imersão completa no universo da enologia. Os participantes integram degustações comparativas e encontros técnicos presenciais que abordam temas como agronomia, tanoaria e processos de vinificação.
Durante o período de maturação — que varia entre 12 e 18 meses em barricas novas de carvalho francês — é possível acompanhar de perto a evolução do vinho. Esse tipo de acesso, geralmente restrito aos bastidores da produção, se torna parte central da experiência.
Todas as etapas são conduzidas pelos sócios e enólogos Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi, que orientam o grupo nas decisões e compartilham o conhecimento técnico envolvido em cada fase.
“Existe uma troca muito rica de percepções, ideias e expectativas que acaba enriquecendo o projeto para todos os envolvidos”
Para Lucas Foppa, abrir o processo ao público cria uma nova dinâmica de entendimento entre quem produz e quem consome vinho, ampliando a percepção de valor e aproximando os dois lados.
Primeira edição supera expectativas
A primeira edição do Projeto Barricas reuniu 11 participantes e ultrapassou a meta inicial da vinícola. Foram comercializadas 330 garrafas, acima das 300 previstas para viabilizar o projeto.
Além da barrica principal, o grupo contou com parte de uma barrica de apoio, utilizada para garantir a continuidade do processo durante o período de maturação. O resultado consolidou a proposta como um formato viável e atrativo para um público interessado em experiências mais profundas com o vinho.
Segundo Ricardo Ambrosi, o valor da iniciativa está no percurso, não apenas no produto final. A possibilidade de degustar vinhos ainda em desenvolvimento e entender, na prática, como se constrói um blend, altera a forma como o consumidor percebe cada garrafa.
“Degustar vinhos ainda em desenvolvimento e acompanhar sua evolução transforma completamente a forma de perceber o vinho”
Um novo modelo de relação com o vinho
Ao final dos dois anos, cada participante recebe as garrafas produzidas a partir da barrica do grupo. O vinho chega pronto, com identidade definida coletivamente e carregando uma característica incomum no mercado: foi elaborado por quem irá consumi-lo.
Em um cenário em que experiências exclusivas ganham espaço entre consumidores mais engajados, o Projeto Barricas aponta para uma mudança no relacionamento com o vinho. A lógica deixa de ser apenas a compra de um produto e passa a incluir a participação ativa na sua criação.
O resultado é um vínculo mais profundo com a bebida — não apenas pelo sabor, mas pela história construída ao longo de todo o processo.
Serviço
- Projeto: Projeto Barricas – Foppa & Ambrosi
