Sorgo vira cerveja
artesanal sem
glúten em parceria
inédita
Advanta Seeds e X Craft Beer transformaram sorgo não maltado em uma Pale Ale leve e refrescante, abrindo novas fronteiras para o cereal no mercado de bebidas.
A Advanta Seeds Brasil, em parceria com a cervejaria paulista X Craft Beer, desenvolveu um lote experimental de cerveja artesanal à base de sorgo, grão ancestral conhecido por sua resiliência e versatilidade.
O projeto demonstra, na prática, o potencial do cereal como ingrediente estratégico para a indústria de bebidas sem glúten.
A iniciativa foi liderada por Aline Silva, da área de inteligência de mercado da Advanta, e pelo cervejeiro Alexandre Lewis Xerxenevsky, à frente da X Craft Beer há mais de 16 anos, com formação no Canadá e nos Estados Unidos.
A receita exclusiva utilizou mais de 50% de sorgo não maltado, condução enzimática e técnicas modernas de brassagem para superar o desafio da ausência de enzimas naturais no cereal.
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