Quatro vinhos de Chile, Brasil, Bolívia e França colocam na taça as diferentes expressões da Cabernet Sauvignon no Vino! Balneário Camboriú, em celebração à data dedicada à casta.
O Dia do Cabernet Sauvignon, celebrado internacionalmente em 29 de agosto, ganha uma seleção de quatro rótulos no Vino! Balneário Camboriú. A escolha dos restaurateurs Karina Preis e Anderson Cruz percorre diferentes territórios para mostrar como solo, altitude e clima transformam uma mesma variedade de uva.
Nascida no sudoeste da França a partir de um cruzamento natural entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon se tornou a uva tinta mais plantada do mundo. Sua presença em diferentes países também amplia as possibilidades de harmonização.
“Reunir quatro opções é uma forma de mostrar, na taça, por que essa uva conquistou o mundo”, afirma Karina.
Do Vale do Rapel à Serra Catarinense
A lista começa com o Mosqueteros Reserva Cabernet Sauvignon, do Vale do Rapel, no Chile. O vinho tem coloração vermelha profunda com reflexos violeta, aromas de frutas vermelhas e final de ameixa, além de taninos macios e boa acidez. A indicação é servi-lo com carnes vermelhas grelhadas e queijos cremosos, como brie.
O Chile está entre os poucos países praticamente livres da filoxera, praga que devastou vinhedos europeus no século 19. Por isso, boa parte das videiras chilenas cresce sobre as próprias raízes, sem enxerto.
Da Vinícola Damian, em Santa Catarina, entra o Privilège, tinto seco de produção limitada e feito integralmente com Cabernet Sauvignon. O rótulo é numerado garrafa a garrafa e envelhece por pelo menos cinco anos entre barricas de carvalho francês e tanques de concreto.
Com coloração rubi, o Privilège apresenta aromas de frutas vermelhas em compota, cassis, café e especiarias, além de taninos macios. A safra 2015 recebeu medalha Grand Ouro no Wines of Brazil Awards 2025, enquanto a safra 2013 conquistou Ouro na edição de 2024.
Altitude e sotaque francês completam a seleção
O Cabernet Sauvignon Kohlberg é elaborado com uvas cultivadas a cerca de 1.800 metros de altitude, em uma das regiões vinícolas mais altas do mundo. De cor rubi intensa, traz notas de frutas pretas e vermelhas maduras, cravo, tabaco e cedro. Carnes grelhadas ou assadas, queijos curados e pratos com molhos intensos são as harmonizações sugeridas.
Fechando a curadoria, o Les Jamelles Cabernet Sauvignon vem do Languedoc, no sul da França. A marca foi criada nos anos 1990 pelo casal Catherine e Laurent Delaunay e recebe um nome derivado do termo occitano para “as gêmeas”.
O vinho tem cor rubi profunda, aromas de frutas vermelhas e negras maduras, notas de mentol e especiarias, taninos aveludados e final elegante. A casa sugere acompanhá-lo com carnes vermelhas, massas, cogumelos e queijos curados.
“Escolher apenas quatro entre os mais de 200 rótulos da casa foi a parte mais difícil, mas a ideia era exatamente essa: mostrar como uma mesma uva fala idiomas diferentes conforme a origem”, completa Anderson.
Na seleção da casa, os rótulos de países como Brasil, França, Itália, Argentina, Portugal e Estados Unidos podem ser servidos em taça sem cobrança adicional. Em datas como esta, o wine bar aposta em aproximar o público de vinhos que nem sempre estão no radar do consumidor.
Serviço
- Dia do Cabernet Sauvignon no Vino! Balneário Camboriú
- Endereço: Rua 3.122, nº 221, Centro, Balneário Camboriú (SC)
- Horário: das 17h30 às 23h30
- Reservas: Instagram @vinobalneariocamboriu ou WhatsApp (47) 8802-3686
