Com clássicos e variações autorais, nova carta de coquetéis da Cervejaria Central chega para atender tanto quem quer variar da cerveja quanto os amantes de coquetelaria de autor.
A Cervejaria Central, em Santa Cecília, está prestes a completar 10 anos e acaba de renovar sua oferta de drinks. A casa lança uma nova carta de coquetéis autorais e clássicos, assinada pelo bartender Caik Lima, que também atua no irmão Aconchegante Bar, na mesma calçada.
“Reuni alguns clássicos que fazem sucesso na região central de São Paulo e, em alguns deles, fizemos algumas variações, sem descaracterizar a receita original. É uma carta simples, porém buscando equilíbrio de sabor em cada receita”
Embora classificada como “simples” por Caik, a nova seleção atende a uma grande variedade de perfis de consumo. Há drinks leves para quem quer algo refrescante e com menor teor alcoólico, e opções robustas para os amantes de uma coquetelaria mais potente e complexa.
Leveza e acidez
Um dos sucessos da casa é o Café Giuseppe (R$ 39), também servido na filial da cervejaria na Barra Funda. À receita tradicional de Bitter Giuseppe, que leva Cynar, vermute e limão, Caik acrescentou o café, trazendo mais profundidade ao trago e acentuando a acidez do coquetel.
Para quem curte sabores cítricos, o Whiskey Smash (R$ 39) vem com Bourbon, hortelã, cítricos e xarope de açúcar. É uma versão maltada do Basil Smash (R$ 39), receita original feita com gim e servida à moda clássica na Central, que leva um toque de pimenta do reino moída.
Na linha low alcohol, a carta traz o Rosato Spritz (R$ 39), com aperitivo Ramazzotti, espumante brut e club soda, e o Vermute Soda (R$ 37), com blend de vermutes da casa, soda e bitters. O tradicional Mojito (R$ 39) completa a seleção de coquetéis mais leves.
Secos e potentes
Os fãs de drinks secos têm no Bamboo Manzanilla (R$ 40) uma versão do clássico com infusão de camomila no vinho fortificado de Jerez, gim e bitter de laranja. O resultado é intensamente floral, com final levemente amargo.
“Pensei nessas receitas mais leves e fáceis de beber como boas companhias para as pizzas da casa”
Na linha “pancada”, uma das grandes apostas é o Black Manhattan Putumuju (R$ 40). A receita tradicional de bourbon com amaro é subvertida com adição de Cynar e bitter de café e putumuju, madeira nativa da Mata Atlântica. É um drink austero e denso, para ser apreciado devagar.
A coleção de drinks mais potentes é completada pelos clássicos Perfect Rob Roy (R$ 40), com Chivas 12 anos, blend de vermutes rosso e dry e bitter de laranja; Hanky Panky (R$ 42), com gim, blend de vermutes e fernet branca; e Adonis (R$ 40), com Jerez cream, vermutes e orange bitter.
Para finalizar, o Martini 50/50 (R$ 41), com partes iguais de gim e vermute e bitter de laranja, atende aos apaixonados pelo coquetel mais clássico de todos.
Serviço
- Cervejaria Central (Santa Cecília) — Rua Jesuíno Pascoal, 101
- De terça a quinta, das 18h à 0h; sextas e sábados, das 18h à 0h30
