Maridaje de quesos y vinos: manda la textura
Los quesos frescos piden acidez y ligereza. Los curados, en cambio, agradecen tintos con tacto suave y sin exceso de tanino. Y cuando hay mezcla en la tabla, espumosos y rosados suelen unirlo todo.“Maridar es observar. Es entender el queso, sentir la textura, percibir la intensidad y elegir un vino que equilibre, complemente o contraste en la medida justa.”
Quesos frescos + blancos vibrantes
Con quesos delicados, la clave es refrescar la boca sin tapar sabores. Burrata, mozzarella de búfala, queso de cabra y brie joven funcionan con blancos de buena acidez. El resultado queda cremoso, pero más limpio y aromático.Stephani destaca el español Mar de Frades Albariño y el chileno Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc. Van muy bien con burrata y tomates maduros. También levantan el queso de cabra con ensaladas cítricas.Quesos curados + tintos amables
Cuando el queso gana curación, suben la firmeza y la sal. Ahí el tinto puede entrar con elegancia, si mantiene suavidad. Los taninos se unen a la grasa y la sensación se vuelve más redonda.Sus estilos “comodín” son Pinot Noir, Carménère y Tempranillo joven. En la lista, aparecen Albert Bichot Bourgogne Pinot Noir, Ramón Bilbao Edición Limitada y Escudo Rojo Gran Reserva Carménère. Son grandes compañeros para gruyère, gouda curado y comté.Espumosos: el comodín de la tabla
Si buscas equilibrio inmediato, el espumoso suele acertar. Su acidez alta y las burbujas limpian el paladar. Eso ayuda tanto con quesos cremosos como con perfiles más aromáticos.La recomendación incluye Champagne Lanson y el brasileño Maraví Brut Branco. Funcionan con brie y camembert, sobre todo si hay almendras y mermeladas cítricas. La tabla se siente más ligera y elegante.Rosados: el giro contemporáneo
Los rosados todavía se usan poco con quesos, pero sorprenden por su equilibrio. Dan fruta, frescura y estructura a la vez. Encajan con quesos de intensidad media, frutas frescas y embutidos más suaves.Stephani sugiere Casa Relvas Rosé Pompom (Portugal), Don Pascual Coastal Rosé (Uruguay) y Susana Balbo Signature Rosé (Argentina). La idea es una tabla más luminosa, con menos peso. Es un maridaje moderno y muy fácil de repetir.Servicio
Fecha: Día Mundial del Queso, 20 de eneroMar de Frades Albariño (dónde comprar): https://www.encontrevinhos.com.br/mar-de-frades-albarino-rias-baixasVentisquero Reserva Sauvignon Blanc (dónde comprar): https://www.triplevino.com.br/vinho-branco-ventisquero-reserva-sauvignon-blancAlbert Bichot Bourgogne Pinot Noir (dónde comprar): https://www.vinandwines.com.br/vinho-tinto-albert-bichot-bourgogne-pinot-noir-origines-2023-750ml?utm_source=Site&utm_medium=GoogleMerchant&utm_campaign=GoogleMerchant&srsltid=AfmBOoq2fg-R3s0-QygpIrstX_kvYx3Xvy8tn9gJrM9Whtg_Cf9k9-D567gRamón Bilbao Edición Limitada (dónde comprar): https://www.ricovino.com.br/vinhos-espanhois/ramon-bilbao-edicion-limitada-riojaEscudo Rojo Gran Reserva Carménère (dónde comprar): https://www.vinhodeporta.com.br/paises/chile/vinho-tinto-escudo-rojo-gran-reserva-carmenereChampagne Lanson (dónde comprar): https://www.dolcevino.com.br/por-tipo/espumante-e-frisante/champagne-lanson-black-label-brut-brancoMaraví Brut Branco (dónde comprar): https://www.vinhodeporta.com.br/paises/brasil/espumante-branco-brut-maraviCasa Relvas Rosé Pompom (dónde comprar): https://casavinhos.com.br/vinho-casa-relvas-pom-pom-rose.htmlDon Pascual Coastal Rosé (dónde comprar): https://www.topwines.com.br/vinho-rose-don-pascual-coastalSusana Balbo Signature Rosé (dónde comprar): https://www.casaprimevinhos.com.br/susana-balbo-signature-roseFoto: Divulgação
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