Com a queda de temperatura, receitas de longa cocção voltam ao centro da mesa e valorizam cortes bovinos que ganham maciez e profundidade de sabor ao longo do preparo.
Ensopados, assados e clássicos reconfortantes reaparecem no inverno. A proposta é simples: cozinhar por mais tempo para extrair sabor e textura. A Minerva Foods reuniu sugestões de pratos, cortes e métodos que se adaptam ao ritmo da estação.
No frio, o tempo de cocção vira ingrediente: é ele que transforma cortes mais firmes em preparos macios e intensos.
Carne de panela e o retorno do fogão lento
Tradicional na culinária brasileira, a carne de panela funciona melhor com cortes como acém, músculo e peito. O processo começa com a selagem e segue com cozimento lento entre 1h30 e 2h30, junto de caldo, temperos e legumes como batata e cenoura, até a carne ficar macia e integrada ao molho.
Costela assada exige tempo — e entrega textura
A costela bovina pede paciência. Em peças maiores, o cozimento uniforme pode levar de 4 a 6 horas em forno baixo. Na panela de pressão, o tempo varia de 30 a 50 minutos. O resultado esperado é a carne se desprendendo do osso, com sabor concentrado.
Ragu encorpado para massas e polentas
Versátil, o ragu combina bem com massas, nhoque e polenta. Cortes como acém, músculo e paleta são indicados pelo teor de colágeno, que ajuda a dar corpo ao molho. O preparo envolve 2 a 3 horas de cozimento com tomate, cebola, alho e ervas, até a carne desfiar naturalmente.
Clássico francês ganha espaço no cardápio
O boeuf bourguignon reúne carne bovina, vinho tinto, legumes e cogumelos em cozimento lento. Acém, músculo ou paleta são cortes recomendados. Em cubos médios, a carne é selada e segue para a panela por 2h30 a 3 horas, até atingir textura macia e suculenta.
Picadinho resolve o dia a dia
Mais rápido, o picadinho usa cortes como alcatra, patinho e coxão mole. Em cubos pequenos, a carne é refogada com cebola, alho e temperos por 20 a 40 minutos, mantendo suculência e praticidade para refeições cotidianas.
Onde ver as receitas completas
As receitas estão no portal da Minerva Foods e incluem sugestões desenvolvidas com a linha PUL. O conteúdo pode ser acessado em: https://minervafoods.com/categoria-receitas/nossas-receitas/
A companhia reúne marcas como Cabaña Las Lilas, Estância 92 e PUL, com atuação em mais de 100 países. O grupo Minerva S.A. também opera em energia, biodiesel, ingredientes, couros e soluções de carbono, com presença em diversos mercados e unidades industriais.
Serviço
- Receitas completas: https://minervafoods.com/categoria-receitas/nossas-receitas/
- Marca: Minerva Foods (Cabaña Las Lilas, Estância 92 e PUL)
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