A mais prestigiada instituição de culinária do mundo vai transformar seu campus na Zona Sul carioca em um ambiente de experiências para os amantes da boa mesa. Pela primeira vez em quatro edições, a Expo Le Cordon Bleu dobra de tamanho e ocupará um fim de semana inteiro com degustações, restaurantes convidados e imersões práticas ao lado de grandes chefs da cena nacional e internacional.
Após realizar três edições concentradas em um único dia, o evento promovido pela sede do Le Cordon Bleu Rio expande sua estrutura. Nos dias 7 e 8 de novembro, das 10h às 19h, o complexo localizado em Botafogo abre suas cozinhas, salas e áreas externas para receber alunos, profissionais e o público geral. O objetivo central do encontro é aproximar as pessoas de quem faz a gastronomia acontecer, permitindo a circulação livre pelos estandes e a degustação de pratos preparados especialmente para a feira.
Durante os dois dias, a sede de Botafogo deixa de funcionar apenas como espaço de formação profissional e aproxima os visitantes de diferentes gerações da gastronomia contemporânea.
Entre as operações confirmadas para servir o público estão estabelecimentos variados da cidade, como Amélie Crêperie, Bar do Momo, Barsa, Casa Horto, Francese, Gajos d’Ouro, Giuseppe Grill, Nolita Oven & Bar, Ophelia, Pato com Laranja e Peixoto Bar. As criações dos estabelecimentos e dos próprios chefs da escola poderão ser consumidas no local ou levadas para casa.
O segredo das receitas revelado ao vivo
O palco principal do evento será marcado pelas aulas-show, onde mestres das panelas demonstram preparos autorais. No sábado, a programação recebe João Paulo Frankenfeld, que apresenta um polvo com castanha de caju e vinagrete de pimentas; Elia Schramm, com maccheroni alla vodka con polpo e stracciatella; e o icônico Toninho do Momo, que ensina o preparo de seu bolovo de bacalhau. Pedro Attayde detalha uma terrine de pato com pistache e damasco, enquanto Rafael Cavalieri e Izabel Alvares completam a agenda ao lado do especialista em panificação Pablo Peralta.
No domingo, a confeitaria ganha destaque com Carola Troisgros compartilhando os detalhes de seu bolo de goiabada com queijo, e Paula Prandini detalhando a execução de éclairs doces e salgados. A dupla David Mansur e Roland Villard foca nas carnes com um filé mignon acompanhado de batata croissant, enquanto Ricardo Lapeyre explora o universo dos tartares. A culinária asiática marca presença com o pad thai de camarão ensinado por Ana Carolina Garcia.
Mão na massa: a rotina nas bancadas francesas
Para quem deseja vivenciar a rotina real de um aluno da escola, as aulas práticas representam uma das frentes mais imersivas da exposição. Turmas reduzidas preparam receitas sob a orientação direta dos chefs-professores, passando pelos pilares de cuisine, pâtisserie e boulangerie.
A programação técnica inclui preparos que vão desde os clássicos franceses, como o linguado com redução de vinho branco conduzido por Yann Kamps, até a valorização de ingredientes brasileiros. O chef Marcus Salles trabalha itens como carne de sol com maxixe e peixe em crosta de castanhas-do-Brasil. Na panificação e confeitaria, professores como Ozair Cavalcante, Philippe Brye, Juliana Brás e Mylene Lima guiam o público por técnicas de brioches, pizzas, madeleines e massas elaboradas.
Gastronomia que transforma realidades
O evento também atua como vetor de impacto social por meio do ingresso solidário. Toda a arrecadação de alimentos será destinada à Casa Amarela Providência, centro comunitário de cultura, educação e artes situado no Morro da Providência.
Fundada em 2009 pelo artista francês JR e pelo fotógrafo carioca Maurício Hora, a instituição mantém atividades inteiramente gratuitas para os moradores da região, englobando oficinas de culinária, música, leitura, além de ações voltadas à educação antirracista e à memória afro-brasileira.
Serviço
- Data: 7 e 8 de novembro de 2026
- Horário: das 10h às 19h
- Local: Le Cordon Bleu Rio de Janeiro — Rua da Passagem, 179, Botafogo
- Entrada: R$ 40 + taxa
- Meia-entrada solidária: R$ 20 + taxa + 1 kg de alimento não perecível (doação para a Casa Amarela Providência)
- Aula-show (demonstrativa): R$ 120 + taxa (inclui acesso à Expo no mesmo dia)
- Aula prática: R$ 200 + taxa (inclui acesso à Expo no mesmo dia)
- Ingressos e cronograma completo: https://www.sympla.com.br/evento/expo-le-cordon-bleu-2026/3544840?algoliaID=03948a2089383e87581a63439da63fbb
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