Único finalista de Santa Catarina, Bonomi compite por Mejor Restaurante del Sur en el Premio Prazeres da Mesa 2026 con cocina de autor.
Sin formalidades pero con mucha técnica y sabor, así es Bonomi, el restaurante de Florianópolis finalista en la categoría Mejor Restaurante del Sur del Premio Prazeres da Mesa 2026. Es también el único representante de Santa Catarina.
Desde su apertura en abril de 2023 en Rio Tavares, Bonomi conquistó rápidamente un público fiel con una propuesta clara: ofrecer comida excelente de forma sencilla. El chef Rafael Sinko recibió la nominación con sorpresa y alegría. “Es la validación de un trabajo guiado por propósito, no por tendencia”, comenta.
“Cocinamos lo que nos gustaría comer. Es la manera más honesta de hacerlo.” — Rafael Sinko
Con experiencia en cocinas como D.O.M., Tuju y Boragó (Chile), el chef aporta una mirada contemporánea y libre de etiquetas. Su cocina es espontánea, cambia según los ingredientes disponibles y se apoya en productores locales y vinos naturales.
Inspirado en lugares como Quimet & Quimet en Barcelona y L’Avant Comptoir en París, Bonomi apuesta por la simplicidad y la excelencia de sabores. Cada plato invita a compartir y disfrutar sin pretensiones.
Para Sinko, Florianópolis tiene un gran potencial gastronómico aún por explorar. “Hay tradición, pero falta diversidad y apertura a nuevas ideas”, afirma.
La nominación de Bonomi refuerza ese movimiento de renovación culinaria en el Sur de Brasil. El Premio Prazeres da Mesa, organizado por la revista homónima, celebra a los profesionales que transforman el panorama gastronómico nacional. Las votaciones están abiertas hasta el 3 de mayo.
Ficha Técnica
- Restaurante Bonomi – Finalista del Premio Prazeres da Mesa 2026
- Dónde votar: https://www.prazeresdamesa.com.br/melhores-do-ano-2026/
- Categoría: Mejor Restaurante Región Sur
- Días y horarios: de martes a sábado, desde las 19 h
- Dirección: Rodovia Dr. Antônio Luiz Moura Gonzaga, 1895. Rio Tavares – Florianópolis/SC
- Reservas: https://bonomi.meitre.com/
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